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Description
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Created by Cesar Rios
over 6 years ago
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UNIDAD 2 - Procesos productivos de cereales
- Procesos Productivos del Trigo
- Industria harinera: tipos de harina,
características de la harina,
almacenamiento de la harina,
parámetros de calidad de
diferentes harinas
- Nuevos procesos biotecnológicos y
fermentativos: cambios genéticos
en levaduras, tecnologías de
fermentación controlada
- Procesos industriales de
panificación: componentes del
pan y sus características de
calidad, proceso productivo del
pan, almacenamiento del pan,
cálculos de formulación del pan,
defectos del pan y equipos para la
industria de panificación
- Procesos de la industria
semolera: componentes de la
pasta y sus características de
calidad, proceso productivo de la
pasta y equipos para la industria
semolera
- Procesamiento de diferentes
tipos de galletas: componentes
de la galleta y proceso
productivo de la galleta
- Industria harinera: tipos de harina,
características de la harina,
almacenamiento de la harina,
parámetros de calidad de
diferentes harinas
- Procesos Productivos de la Cebada
- Procesos de la industria
maltera: obtención de la malta
y almacenamiento de la malta
- Características de la cerveza y
materia prima utilizadas:
historia y producción de cerveza,
composición de la cerveza, y
materias primas de la cerveza
- Proceso cervecero
- Equipos utilizados en el
proceso cervecero
- Evaluación de la calidad de
malta y cerveza: conservación
de la cerveza y problemas de
calidad de la cerveza
- Procesos de la industria
maltera: obtención de la malta
y almacenamiento de la malta
- Otros Procesos Productivos de Cereales
- Molienda húmeda y seca:
descripción del proceso y
producción de harinas
precocidas
- Productos extruidos:
descripción del proceso
- Producción de almidones:
descripción
- Procesamiento de arroz:
características del arroz,
proceso de obtención,
subproductos del
procesamiento de arroz y
productos del salvado de
arroz
- Procesamiento de avena:
características de la avena,
proceso de obtención y usos
de la avena
- Molienda húmeda y seca:
descripción del proceso y
producción de harinas
precocidas
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