Métodos de conservación

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En este gráfico figuran de manera esquemática los metodos de conservación más significativos, con ejemplos gráficos de cada uno de ellos
María Pando Luzuriaga
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Elisa K Martinez Aramburu
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María Pando Luzuriaga
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Métodos de conservación
  1. Mediante frío
    1. Refrigeración
      1. fruta
        1. carne
        2. congelación
          1. croquetas
            1. Helados
            2. ultracongelación
              1. pescado
                1. verduras
              2. Mediante calor
                1. pasteurización
                  1. leche
                    1. Zumo
                    2. esterilización
                      1. conservas
                        1. mermelada
                        2. uperisación o tratamiento UHT
                          1. leche
                            1. Salsas preparadas
                          2. Por eliminación de agua
                            1. deshidratación
                              1. Frutas deshidratadas
                                1. Frutos secos
                                2. liofilización
                                  1. Fresas
                                    1. Algas
                                  2. Mediante aditivos
                                    1. cloruro sódico
                                      1. Bacalao
                                        1. mojama
                                        2. emulsionante
                                          1. colorante
                                            1. caramelo
                                              1. colorante alimenticio
                                              2. ácido acético
                                                1. encurtidos
                                                  1. boquerones
                                                  2. Bicarbonato sódico
                                                    1. Bicarbonato
                                                      1. levadura
                                                      2. äcido fosfórico
                                                        1. glutomato sódico
                                                          1. EXXXX
                                                          2. Nuevas técnicas de conservación
                                                            1. Irradiación
                                                              1. Presuraización
                                                                1. Carne
                                                                  1. embutido
                                                                Show full summary Hide full summary

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