13530820
Description
Mind Map by MARSIRIS PAOLA ARROYO CHIMA, updated more than 1 year ago
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Created by MARSIRIS PAOLA ARROYO CHIMA
almost 6 years ago
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MANGO
- INDICE DE MADUREZ
- Indice fisiologico
- 2.1 Tasa de Respiración
del fruto de mango
- 2.2 Producción de Etileno
del fruto de mango.
- 2.3 Composición morfológica
del fruto de mango
- 2.1 Tasa de Respiración
del fruto de mango
- Indice fisico
- 3.1 Firmeza del fruto sin
epidermis.
- 3.2 Facilidad de abscisión.
- 3.3 Tamaño y peso del
fruto de mango.
- 3.4 La forma del fruto
de mango.
- 3.6 Gravedad especifica
del fruto mango.
- 3.7 El ph. de la pulpa.
- 3.1 Firmeza del fruto sin
epidermis.
- Indice quimico
- 4.1 Distribución y
conversión de almidones.
- 4.2 Producción de volátiles.
- 4.4 Sólidos solubles totales.
- 4.5 Índice de madurez.
- 4.1 Distribución y
conversión de almidones.
- Indice sensorial
- 1.1 Color de la
epidermis o cáscara.
- 1.2 Color del
mesocarpio o pulpa.
- 1.3 Apariencia de cera o
talco epidermis
- 1.4 Llenado de los hombros.
- 1.5 La forma del fruto.
- 1.6 El tamaño del fruto.
- 1.1 Color de la
epidermis o cáscara.
- Indice fisiologico
- POSCOSECHA MANGO TOMMY
- Caracteristicas
- cosecha: marzo a julio
- ligeramente dulce
- textura firme
bastante fibrosa
- su piel dorada o verdosa a
color rojo vivo
- peso: 560gm
- cosecha: marzo a julio
- seleccion de la
madurez del fruto
- basada en parametros: color del fruto, color de la
cascara, firmeza de la pulpa, desarrollo de color de la
pulpa y contenido de azucares
- basada en parametros: color del fruto, color de la
cascara, firmeza de la pulpa, desarrollo de color de la
pulpa y contenido de azucares
- Grado de madurez
mango TOMMY
- Manejo de poscosecha
- las perdidas de poscosecha en mango alcanzan grandes proporciones,
debido principalmente a la descomposicion microbiana de origen
fungoso y bacteriano
- las perdidas de poscosecha en mango alcanzan grandes proporciones,
debido principalmente a la descomposicion microbiana de origen
fungoso y bacteriano
- seleccion por categorias
- categoria "extra": 6% con daños y defectos
incluyendo 1% de frutos con pudricion
- categoria I: 10% de daños y defectos: 4%
daños mayores, 2% daños criticos, 1%
frutos con pudricion
- categoria II: 10% de daños y
defectos: 5% de daños mayores, 5%
defectos criticos, 1% frutos con
pudricion
- categoria "extra": 6% con daños y defectos
incluyendo 1% de frutos con pudricion
- lavado
- cuartos frios
- temperatura grados
celsius: 7 a 12
- humedad relativa
%: 90
- vida aproximada de
almacenamiento: 3 a 6 semanas
- temperatura grados
celsius: 7 a 12
- encerado
- pre seleccion
- empacado
- Caracteristicas
- COSCHA
- El mango requiere de 105 a 140 dias para
alcanzar la madurez fiologica del cuaje
- debe estar en optimo de madurez, si no no
desarrollaran buen aroma, ni tampoco buen
sabor
- tomar en cuenta que el fruto
es perecedero
- El mango requiere de 105 a 140 dias para
alcanzar la madurez fiologica del cuaje
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