NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético

Pau Sandoval
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NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos envasados en recipientes de cierre hermético
1 Especificaciones sanitarias
1.1 Físicas
1.1.1 pH < 4,6
1.1.2 pH > 4,6
1.2 para alimentos con pH < 4,6
1.2.1 Para los productos esterilizados comercialmente
1.2.1.1 para todos los microorganismos UFC negativo
1.2.2 Para mermeladas, purés, jaleas y ates
1.2.3 Para jugos y néctares pasteurizados
1.3 para alimentos con pH > 4,6 esterilizados comercialmente
1.3.1 para todos los microorganismos UFC negativo
1.4 Metales pesados y metaloides para alimentos con pH < 4,6
1.5 Metales pesados y metaloides para alimentos con pH > 4,6
1.5.1 Para vegetales o sus derivados
1.6 Metales pesados y metaloides en jugos y néctares
2 aditivos
2.1 REGULADORES DE pH
2.1.1 acido acetico, citrico, fumarico, lactico, malico, tartarico, bicarbonato de potasio, carbonato de sodio, carbonato de potasio, carbonato de sodio, citrato de sodio, fumarato de sodio, lactato de calcio, lactato dde sodio, tartrato de potacio, tartrato de sodio, tartrato de potasio y sodio.
2.2 ANTIESPUMANTES
2.2.1 Dimetilpolisiloxano: para Frutas en conserva, mermeladas, purés, jaleas, ates, jugos y néctares.LIMITE: 10 mg/kg
2.3 ANTIOXIDANTES
2.3.1 Acido ascórbico y sus sales de sodio y calcio: Jugos y néctares Coctel de frutas en conserva, frutas en almíbar, purés, jaleas, ates, mermeladas.
2.3.2 Acido eritórbico y su sal de sodio:Ensalada de frutas tropicales en conserva Puré, jalea, ate, mermelada y grosella negra en almíbar Hongos comestibles y sus productos, setas en conserva, espárragos en conserva, vegetales en conserva.
2.4 COLORANTES
2.4.1 Colorantes orgánicos naturales. Jugos y néctares, mermeladas, vegetales en conserva y salsas.
2.5 EMULSIVOS
2.5.1 Monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos Frutas en almíbar, purés, jaleas, ates, mermeladas. Crema
2.6 SABOREADORES O AROMATIZANTES
2.6.1 Aceite de almendras, aroma y sabor identicos a los naturales, escencia de laurel- cerezo, extracto de vainilla, humo líquido.
2.7 ACENTUADORES DE SABOR
2.7.1 Glutamato L-monosódico Espárragos en conserva y hongos en conserva, tomate y sus derivados, salsas sin picante y sopas Caldo gallego, fabada, frijoles, paella y pozole
2.7.2 Cloruro de potasio Leche evaporada
2.8 CONSERVADORES
2.8.1 acido sorbico, menzoato de sodio,dioxido de azufre, EDTA,
2.9 estabilizantes
2.9.1 Fosfato de potasio tribásico o de sodio tribásico, Fosfato de sodio,
2.10 espesantes
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