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Description
Mind Map by Emmanuel Cruz Peña, updated more than 1 year ago
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Created by Emmanuel Cruz Peña
about 5 years ago
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Hidratos de Carbono
- No Glusemicos
- también conocida
como Fibra Alimentaria
- son todos aquellos
hidratos de carbono
que no pueden ser
degradados por
enzimas digestivas
- según la capacidad o no
de solubilizarse en agua
se pueden dividir en :
- Soluble
- en contacto con el agua
se convierte en gel
- este aumenta enormemente
el volumen de la fibra ingerida
- dando con esto la
sensación de saciedad
- dando con esto la
sensación de saciedad
- tambien lentifica el
proceso de digestión
- este aumenta enormemente
el volumen de la fibra ingerida
- Esta formada principalmente por
pectinas,diversas
hemicelulosas,gomas y mucílagos
- se encuentra en frutas,
legumbres, verduras y
cereales
- se encuentra en frutas,
legumbres, verduras y
cereales
- en contacto con el agua
se convierte en gel
- Insoluble
- Esta integrada por
celulosa,algunas
hemicelulosas y lignina
- se encuentra principalmente en
cereales y derivados (pan, pasta, arroz),
especialmente los integrales
- este tipo de fibra no es
atacada por la flora
intestinal en el colón
- son excretadas por las heces,
ayudando a que sean mas
voluminosas y aumentar la
movilidad intestinal
- ayuda a aliviar
trastornos digestivos,
como el estreñimiento
- son excretadas por las heces,
ayudando a que sean mas
voluminosas y aumentar la
movilidad intestinal
- Esta integrada por
celulosa,algunas
hemicelulosas y lignina
- Soluble
- también conocida
como Fibra Alimentaria
- Glusemicos
- Azucares simples
- Monosacaridos
- son hidratos de
carbono monoméricos
y los mas simples
- Glucosa
- es el constituyente
fundamental de todos
los hidratos de carbono
glucemicos
- es el constituyente
fundamental de todos
los hidratos de carbono
glucemicos
- Fructuosa
- Galactosa
- a penas se
encuentra en los
alimentos como tal
- se encuentra en la
azúcar de la leche
- se encuentra en la
azúcar de la leche
- a penas se
encuentra en los
alimentos como tal
- son hidratos de
carbono monoméricos
y los mas simples
- Disacaridos
- estan formados por
dos moléculas de
monosacáridos
- Sacarosa
- esta constituida por
una molécula de
glucosa y otra de
fructuosa
- esta constituida por
una molécula de
glucosa y otra de
fructuosa
- Lactosa
- esta constituida por
una molécula de
glucosa y otra de
galactosa
- esta constituida por
una molécula de
glucosa y otra de
galactosa
- Maltosa
- esta constituida
por dos moléculas
de glucosa
- esta constituida
por dos moléculas
de glucosa
- estan formados por
dos moléculas de
monosacáridos
- Monosacaridos
- Al digerirse generan
glucosa que es absorbida
por el intestino delgado
- Oligosacaridos
- son los hidratos de
carbono que tienen entre
tres y nueve moléculas
de monosacaridos
- Maltodextrinas
- no se encuentran de forma
natural en los alimentos
- se obtienen por
hidrólisis del almidón
- se utiliza en
formulas lacteas
- no se encuentran de forma
natural en los alimentos
- son los hidratos de
carbono que tienen entre
tres y nueve moléculas
de monosacaridos
- Azucares Complejas
- están formados por muchas
moléculas de monosacáridos
- Almidón
- es el hidrato de
carbono mas
abundante en la
alimentación
- esta formado por moléculas
de glucosa unidas entre si
- Cadenas lineales
- Amilosa
- Amilosa
- Cadenas
Ramificadas
- Amilopectina
- Amilopectina
- Cadenas lineales
- es el hidrato de
carbono mas
abundante en la
alimentación
- Glucógeno
- es de origen
exclusivamente
animal
- se encuentra
en el hígado y
los músculos
- es de origen
exclusivamente
animal
- están formados por muchas
moléculas de monosacáridos
- Azucares simples
- BIBLIOGRAFIA
- Mataix Verdú, J. (2005). Nutrición para
educadores. Madrid: Díaz de Santos,
S.A.
- "FIBRA" elaborado por
Mtra. Itze Noriega Muro,
de la UFD
- "MACRONUTRIENTRE HCO" elaborado por
Mtra. Itze Noriega Muro, de la UFD
- Mataix Verdú, J. (2005). Nutrición para
educadores. Madrid: Díaz de Santos,
S.A.
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