CARBOHIDRATOS

Paula Cifuentes
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Carbohidratos: monosacáridos, oligosacáridos, polisacáridos.

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Paula Cifuentes
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Paula Cifuentes
CARBOHIDRATOS
1 Monosacáridos
1.1 Fructosa
1.1.1
1.2 Glucosa
1.2.1
1.2.2 Estructura
1.2.2.1 Enlaces
1.2.2.1.1 Beta β
1.2.2.1.1.1
1.2.2.1.2 Alpha α
1.2.2.1.2.1
1.2.2.2 Carbono quiral
1.2.2.2.1 Carbono con la tetravalencia cubierta por 4 átomos de 4 elementos diferentes
1.2.2.3 puede ser de
1.2.2.3.1 Formas cíclicas de Fisher
1.2.2.3.1.1 presenta
1.2.2.3.1.1.1 Isómeros
1.2.2.3.1.1.1.1 tienen
1.2.2.3.1.1.1.1.1 Diferente estructura
1.2.2.3.1.1.1.1.2 Diferente fórmula
1.2.2.3.1.1.2 Enantiómeros
1.2.2.3.1.1.2.1 se dice que
1.2.2.3.1.1.2.1.1 Su imagen especular no se puede suponer
1.2.2.3.1.1.3 Estereasómeros
1.2.2.3.1.1.3.1 es
1.2.2.3.1.1.3.1.1 Algo igual en distinta posición
1.2.2.3.1.2 Dextrogina
1.2.2.3.1.3 Lerogina
1.2.2.4 puede ser de
1.2.2.4.1 Proyección de Haworth
1.2.2.4.1.1 se divide en
1.2.2.4.1.1.1 Furanos
1.2.2.4.1.1.1.1
1.2.2.4.1.1.2 Piranos
1.2.2.4.1.1.2.1
1.3 Galactosa
1.3.1
2 Oligosacáridos
2.1 como los
2.1.1 Disacáridos
2.1.1.1 Lactosa
2.1.1.1.1 hecha de
2.1.1.1.1.1 1 molécula de galactosa
2.1.1.1.1.1.1
2.1.1.1.1.2 1 molécula de glucosa
2.1.1.2 Sacarosa
2.1.1.2.1 hecha de
2.1.1.2.1.1 1 molécula de galactosa
2.1.1.2.1.1.1
2.1.1.2.1.2 1 molécula de fructosa
2.1.1.3 Maltosa
2.1.1.3.1 hecha de
2.1.1.3.1.1 2 moléculas de glucosa
2.1.1.3.1.1.1
3 Polisacáridos
3.1 los más importantes
3.1.1 Amilosa
3.1.1.1 enlace α 1-4
3.1.1.2 no ramificada
3.1.1.3 De 1000 a 2000 unidades
3.1.1.4
3.1.2 Amilopectina
3.1.2.1 enlace α 1-6.
3.1.2.2 Ramificada
3.1.2.3 10000 a 20000 unidades
3.1.2.4
3.2 Celulosa
3.2.1 no ramificada
3.2.2 enlace β 1-4
3.2.3 hecha de
3.2.3.1 β -glucosa
3.2.4 Los animales no pueden digerirlos.
3.2.4.1 necesita
3.2.4.1.1 Consumo de vegetales con bacterias de la flora.
3.2.4.1.1.1 evita el cáncer de colon.
3.2.4.1.1.1.1
3.3 Almidón
3.3.1 hecho de
3.3.1.1 a-D-glucopiranosas
3.3.1.1.1
3.3.1.2 Glucosa
3.4 Glucógeno
3.4.1 5-8 glucosas
3.4.1.1
4 son
4.1 Azúcares
4.1.1 Reductores
4.1.1.1 Contienen un grupo aldehído libre
4.1.2 No reductores
4.1.2.1 Contienen un grupo aldehído implicado en el enlace
4.1.2.1.1
4.1.2.1.1.1 Reductores
4.1.2.1.1.1.1 Todos los monosacáridos
4.1.2.1.1.1.2 Algunos disacáridos
4.1.2.1.1.1.2.1 Lactosa
4.1.2.1.1.1.2.2 Maltosa
4.1.2.1.1.2 No reductores
4.1.2.1.1.2.1 Todos los polisacáridos
4.1.2.1.1.2.2 Algunos pocos disacáridos
4.1.2.1.1.2.2.1 Sacarosa
5 son
5.1 Biomoléculas que contienen C, H y O
5.1.1 Aldosas
5.1.1.1 Azúcar con grupo funcional aldehído (-CHO) en el C1
5.1.2 Cetosas
5.1.2.1 Azúcar con grupo funcional cetona (-CO-) en el C2
5.1.3 Hexosas
5.1.3.1 Cadena azucarada de 6 carbonos con grupo carbonilo
5.1.4 Pentosas
5.1.4.1 Cadena azucarada de 6 carbonos con grupo hidroxilo (-OH).
5.1.4.1.1
5.1.5
5.1.6 Fórmula general: CH2O