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Description
Mind Map by Kiane Oliveira, updated more than 1 year ago
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Created by Kiane Oliveira
about 7 years ago
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PRATICA DIETETICA 2
PROVA 1
- GUIA ALIMENTAR
- CASOS CLINICOS
- BIODISPONIBILIDADE
- CALCIO
- FERRO
- VITAMINAS
- LIPOSSOLUVEIS: A, D, E & K
- LIPOSSOLUVEIS: A, D, E & K
- POLIFENOIS (TANINOS) : têm-se os flavonóides, taninos, lignanas, derivados do ácido caféico, dentre
outras. | NITRATOS E NITRITOS: os vegetais, produtos cárneos, peixes e aves processados e
defumados, aos quais se adicionam nitratos e/ ou nitritos | OXALATOS: camadas externas dos grãos
de cereais | FITATOS: CITADOS ACIMA
- CALCIO
- ALIMENTOS FUNCIONAIS
- SIGNIFICADO: Além das funções
nutricionais básicas, quando consumidas na
dieta habitual, produz efeitos metabólicos
e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à
saúde
- ISOFLAVONAS: Ação estrogênica (reduz sintomas da
menopausa) e anti-câncer - SOJA E DERIVADO
- CONSUMO ADEQUADO E REGULAR
- OMEGA 3: Redução do LDL - colesterol; ação
antiinflamatória, desenvolvimento do cérebro e
da retina de RNs. - PEIXES MARINHOS
- ACIDO ALFA LINOLEICO: Estimula o sistema imunológico e tem ação
antiinflamatória - Óleos de linhaça, colza, soja; nozes e amêndoas
- CATEQUINAS: Reduzem a incidência de certos tipos de
câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema
imunológico - Chá verde, cerejas, amoras, framboesas,
mirtilo, uva roxa, vinho tinto
- LICOPENO (CAROTENOIDE): Antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de
certos tipos de câncer,como de próstata - TOMATE, GOIABA E PIMENTAO
VERMELHO, MELANCIA
- LUTEINA E ZEAXANTINA (CAROTENOIDES): Antioxidantes; protegem contra
degeneração macular - Folhas verdes (luteína). Pequi e milho (zeaxantina)
- INDÓIS E ISOTICIONATOS: Indutores de enzimas protetoras contra o câncer,
principalmente de mama - Couve flor, repolho, brócolis, couve de bruxelas,
rabanete, mostarda
- FLAVONOIDES: Atividade anti-câncer, vasodilatadora, antiinflamatória e antioxidante - Soja, frutas
cítricas, tomate, pimentão, alcachofra,cereja
- FIBRAS SOLUVEIS E INSOLUVEIS: Reduz risco de câncer de cólon, melhora o funcionamento intestinal.
As solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade,pois dão maior
saciedade. - Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc; leguminosas como
soja, feijão, ervilha, etc.; hortaliças com talos e frutas com casca
- AVEIA BETA (GLUCAMA FIBRA SOLUVEL) - Aumenta a viscosidade do bolo alimentar:
digestão mais lenta, reduz a interação das enzimas pancreáticas com o substrato e
↓taxa de digestão dos carboidratos pela amilase pancreática | Fermentação bacteriana
parcial no intestino grosso: ↓ taxa de absorção de carboidratos pelo trato digestório
(limita o aumento da glicemia pós prandial - 3g/dia = 40mg farelo aveia
- AVEIA BETA (GLUCAMA FIBRA SOLUVEL) - Aumenta a viscosidade do bolo alimentar:
digestão mais lenta, reduz a interação das enzimas pancreáticas com o substrato e
↓taxa de digestão dos carboidratos pela amilase pancreática | Fermentação bacteriana
parcial no intestino grosso: ↓ taxa de absorção de carboidratos pelo trato digestório
(limita o aumento da glicemia pós prandial - 3g/dia = 40mg farelo aveia
- PREBIOTICOS ( frutooligossacarídeos,inulina): Ativam a microflora intestinal, favorecendo o bom
funcionamento do intestino - Extraídos de vegetais como raiz de chicória e batata yacon
- SULFETOS ALILICOS (ALISULFETOS): Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema
imunológico e reduzem risco de câncer gástrico - ALHO E CEBOLA
- LIGNANAS: Inibição de tumores hormônio-dependentes - LINHAÇA E NOZ MOSCADA
- TANINO: Antioxidante, anti-séptico,
vaso-constritor - Maçã,manjericão,manjerona,
sálvia,uva,caju,soja
- PROBIOTICOS (- Bífidobacterias e Lactobacilos) Favorecem as funções
gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon - Leites
fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados
- ISOFLAVONAS: Ação estrogênica (reduz sintomas da
menopausa) e anti-câncer - SOJA E DERIVADO
- SIGNIFICADO: Além das funções
nutricionais básicas, quando consumidas na
dieta habitual, produz efeitos metabólicos
e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à
saúde
- RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS E DRIs
- Manutenção do PI | Prevenção de doenças (HAS, DM, doenças cardíacas e câncer)
- Saúde Capacidade de Produção e Capacidade aquisitiva
- GET = GEB + ETA + GEAF ◦ GET: Gasto energético Total; GEB: Gasto energético basal; ETA: efeito
térmico do alimento; GEAF: gasto energético em atividade física.
- RESPONSAVEL DE GASTO NUTRICIONAL :
ALIMENTOS 5 A 10%, ATIVIDADE FISICA 15 A
30%, TMB (ENERGIA GASTA C ATIVIDADES
VITAIS) 60 A 75%
- TABELA IMC: < 16 Baixo peso severo | 16 –
16,99 Baixo peso moderado | 17 – 18,49 Baixo
peso suave | < 18,5 Desnutrição | 18,5 – 24,99
Eutrófico | 25 – 29,99 Pré-obeso/ Sobrepeso |
30 – 34,99 Obesidade grau 1 | 35 – 39,99
Obesidade grau 2 | ≥ 40 Obesidade grau 3
- ◦ VET (valor energético total) = quantidade de energia para
cobrir as perdas do organismo nas 24 h. ◦ Varia conforme: ◦
Idade; ◦ Sexo; ◦ Peso; ◦ Altura.
- RESPONSAVEL DE GASTO NUTRICIONAL :
ALIMENTOS 5 A 10%, ATIVIDADE FISICA 15 A
30%, TMB (ENERGIA GASTA C ATIVIDADES
VITAIS) 60 A 75%
- GET = GEB + ETA + GEAF ◦ GET: Gasto energético Total; GEB: Gasto energético basal; ETA: efeito
térmico do alimento; GEAF: gasto energético em atividade física.
- Saúde Capacidade de Produção e Capacidade aquisitiva
- DRI: Idade maior de 19 anos:
Homens: EER = 662 – [(9,53 x
idade anos)] + NAF x (15,91 x
peso em Kg + 539,6 x altura em
metros) Mulheres: EER = 354 –
[(6,91 x idade anos)] + NAF x
(9,36 x peso em Kg + 726 x
altura em metros) NAF:
Sedentário = 1 (homens) / 1
(mulheres) Pouco Ativo = 1,11
(homens) / 1,12 (mulheres)
Ativo = 1,25 (homens) / 1,27
(mulheres) Muito Ativo = 1,48
(homens) / 1,45 (mulheres)
- Manutenção do PI | Prevenção de doenças (HAS, DM, doenças cardíacas e câncer)
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