19601012
Description
Mind Map by Byron Vivanco, updated more than 1 year ago
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Created by Byron Vivanco
over 4 years ago
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Mercadeo de
productos frescos y
pérdidas poscosecha
- CAUSAS PRIMARIAS
- Biológicas y microbiológicas: esencialmente
plagas y enfermedades.
- Químicas y bioquímicas: contaminación con pesticidas y
productos químicos, obscurecimiento fenólica, toxinas y
sabores desagradables producidos por enfermedades.
- Mecánicas: heridas, cortes,
machucones, abrasiones,
caídas, raspaduras y
desgarres durante el corte.
- Fisiológicas: brotación, aparición de raíces,
envejecimiento y cambios causados por la
respiración y transpiración.
- Del medio ambiente físico:
sobrecalentamiento, heladas,
congelación, deshidratación.
- Biológicas y microbiológicas: esencialmente
plagas y enfermedades.
- CAUSAS SECUNDARIAS
- Secado o curado
inadecuados.
- Legislación inadecuada
o inapropiada.
- Infraestructura de almacenamiento y/o
administración inadecuadas.
- Sistema de mercadeo
inadecuado.
- Planificación inadecuada de la
producción y de la cosecha.
- Transporte inadecuado
- Secado o curado
inadecuados.
- IMPORTANCIA
- Las pérdidas poscosecha de productos frescos varían entre 25 a 50% de la producción.
- Las pérdidas poscosecha ocurren en cualquier etapa del proceso de mercadeo.
- Las infraestructuras y prácticas de mercadeo de frutas y hortalizas que antes eran inadecuadas, hoy
en día lo son aún más.
- Debido al déficit en la poscosecha se debe incrementar el volumen de producción, ocasionando una gran
perdida económica
- la reducción de las pérdidas poscosecha de productos frescos esté llena de problemas y que el
mejoramiento de las operaciones de manejo y mercadeo se produzca con lentitud.
- Esta mejoría es de todos modos una meta valiosa, necesaria y alcanzable
- Las pérdidas poscosecha de productos frescos varían entre 25 a 50% de la producción.
- MÉTODOS DE EVALUACIÓN Y
REDUCCIÓN DE LAS PÉRDIDAS
- Hasta que no se sepa exactamente dónde, por qué y cuánta perdida se
produce, no podrá implantarse un programa de reducción.
- Identificar los canales de mercadeo y hacer una estimación de las pérdidas que ocurren en cada etapa.
- Evaluación detallada de la magnitud de las pérdidas y sus causas, así
como también sobre los posibles métodos para su reducción.
- Implantación de un plan para evitar la pérdida de alimentos va a requerir la
asignación de fondos y personal para ejecutar las actividades planificadas.
- El plan debe basarse en la información obtenido
durante la evaluación de las perdidas y puedan
incluirse otros detalles complementarios como:
- Proposiciones de agricultores/comerciantes locales.
- Información proveniente de otras áreas/países.
- Resultados de actividades de investigación revelante.
- Capacidad técnica, financiera y administrativa del gobierno respectivo.
- Probabilidad de ayuda de donantes.
- Capacidad del gobierno para su implantación.
- • Consideraciones costo/beneficio
- Proposiciones de agricultores/comerciantes locales.
- Hasta que no se sepa exactamente dónde, por qué y cuánta perdida se
produce, no podrá implantarse un programa de reducción.
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