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Técnicas de cocción

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Mapa Mental sobre cuales son las técnicas de cocción y su respectiva división.
Daniel Chel
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Daniel Chel
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Técnicas de cocción
  1. Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración
      1. Al vacío
          1. LEONARDO DANIEL
        2. Baño maría
          2. Rustir
            1. Gratinar
              2. A la brasa
                2. A la parrilla
                  2. A la plancha
                    2. Al horno
                  3. Cocción en medio líquido o húmedo
                      1. Hervir
                        2. Blanquear o Escaldar
                          2. Escalfar o Pochar
                            2. Cocción al vapor
                              2. Cocción en caldo blanco
                            3. Cocción en medio graso
                                1. Freír
                                  2. Rehogar y sofreír
                                    2. Saltear
                                      2. Dorar
                                    3. Cocción mixta o combinada
                                        1. Guisar
                                            1. CHEL SIMA
                                          2. Estofar
                                            2. Brasear

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