fermentação láctica

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Os lactobacilos (bactérias presentes no leite) executam fermentação lática, em que o produto final é o ácido lático.
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fermentação láctica
  1. lactose
    1. Ácido pirúvico
      1. Ácido láctico
        1. energia
          1. O ácido láctico ou lático, é um composto orgânico de função mista ácido carboxílico
          2. O ácido pirúvico ou piruvato é um composto orgânico
          3. A lactose é o açúcar presente no leite e seus derivados
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