LOGISTICA

Carolina Africano
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Carolina Africano
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Description

Logística Mind Map on LOGISTICA, created by Carolina Africano on 01/12/2020.

Resource summary

LOGISTICA
1 EVENTOS
1.1 CRONOGRAMA DE EVENTOS

Annotations:

  • Lo envía Alejandra por correo eléctronico, a principio del mes, luego lo envía todos los lunes para actualizaciones
1.1.1 PRE EVENTO
1.1.1.1 CREAR GRUPO EN WP

Annotations:

  • El Coordinador Logístico crea el grupo de cada evento en wp, incluyendo a Gerencia, Administrativa y Planta
  • Una vez enviado el cronograma de eventos debe crearse dicho grupo maximo 24 horas.
1.1.1.1.1 CREAR GRUPO DE MESEROS EN WP

Annotations:

  • Lo crea el coordinador de experiencia e incluye a coordinador logístico 
1.1.1.1.1.1 ENVIO DE BRIEF

Annotations:

  • Lo envía el coordinador de eventos. Debe enviarse con fotos de productos, experiencia , 24 horas antes del evento
1.1.1.1.1.2 ENVÍO DE POLÍTICAS
1.1.1.2 PRE ESPECIFICACIONES

Annotations:

  • Lo envía Alejandra por correo, de acuerdo al formato adjunto - formato pre especificaciones. Debe diligenciarse la ficha técnica de visita de inspección
1.1.1.2.1 BUSQUEDA DE PERSONAL

Annotations:

  • Según perfil hecho por logística. Según formato de calificaciones de personal Según entrevistas de selección del personal
1.1.1.2.2 ESPECIFICACIONES
1.1.1.2.2.1 ENVÍO DE PROGRAMACIÓN PERSONAL

Annotations:

  • El Coordinador Logístico debe enviar formato de programación de meseros, cuando se solicite personal adicional a las especificaciones o cuando cambien las mismas
1.1.1.2.2.2 PROCESOS DE PRODUCCIÓN
1.1.1.2.2.2.1 REVISAR SI SE REQUIERE LOGISTICO PARA EL DÍA ANTERIOR AL EVENTO

Annotations:

  • La Asistente de Producción en conjunto con el Coordinador Logístico, solicitan a Gerencia validar la opción de tener un Logístico para el día anterior al evento
1.1.1.2.2.2.2 REVISIÓN DE OBSERVACIONES

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción e informa por interno a la persona indicada. Si es una compra que no realiza en el momento, la  Asistente de Producción debe informar por interno a Asistente Administrativa, para que haga la compra. Esta actividad debe llevar la PRIORIDAD que amerite
1.1.1.2.2.2.3 INICIO DE PREALISTAMIENTO
1.1.1.2.2.2.3.1 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
1.1.1.2.2.2.3.1.1 DECORACIÓN
1.1.1.2.2.2.3.1.1.1 DESINFECTASR ELEMENTOS
1.1.1.2.2.2.3.1.1.2 LIMPIAR ELEMENTOS
1.1.1.2.2.2.3.1.1.3 CLASIFICAR LOS ELEMENTOS SOLICITADOS
1.1.1.2.2.2.3.1.2 ALIMENTOS
1.1.1.2.2.2.3.1.2.1 PRODUCCIÓN
1.1.1.2.2.2.3.1.2.1.1 SALDOS DE FRUTAS HACER CONFITURA O PARA INFUSIONES
1.1.1.2.2.2.3.1.2.1.2 INFORMAR CUAL PRODUCTO SE ESTANDARIZARÁ

Annotations:

  • La Asistente de Producción lo sugiere al Coordinador de Eventos y a su vez, éste lo socializa en el grupo del evento por wp para ser autorizado
1.1.1.2.2.2.3.1.2.1.3 DILIGENCIAR FORMATO DE ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción. Debe imprimirlo y archivarlo en la carpeta
1.1.1.2.2.2.3.1.2.1.4 REALIZAR VIDEO DE ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción y envía al grupo del evento por wp
1.1.1.2.2.2.3.1.2.1.5 INFORMAR EL SALDO DE ALIMENTOS

Annotations:

  • Asistente de Producción, informa por medio del grupo del evento en wp, los saldos de los alimentos preparados. Solicita autorización del destino de estos saldos de alimentos El Coordinador Logístico alimenta el Inventario con esta información
1.1.1.2.2.2.3.1.2.1.6 PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción
1.1.1.2.2.2.3.1.2.1.7 SELECCIÓN DE ALIMENTOS A PREPARAR

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción, de acuerdo a las especificaciones. Debe enviar por el grupo del evento, vía wp, foto de los alimentos que ya están preparados
1.1.1.2.2.2.3.1.3 CALIDAD
1.1.1.2.2.2.3.1.3.1 TODOS LOS IMPLEMENTOS DEBEN SALIR LIMPIOS
1.1.1.2.2.2.3.1.3.2 DESINFECCIÓN DE MATERIA PRIMA
1.1.1.2.2.2.3.1.3.3 DESINFECCIÓN DE UTENSILIOS

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción, de acuerdo al manual de desinfección
1.1.1.2.2.2.3.1.3.4 DESINFECCIÓN DE LA ZONA A UTILIZAR

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción, de acuerdo al manual de desinfección
1.1.1.2.2.2.3.2 FIRMA DE PLANILLA DE ASISTENCIA

Annotations:

  • El Asistente de Producción, debe hacer firmar planilla de asistencia de los auxiliares, cuando se requiera
1.1.1.2.2.2.3.3 ELABORAR MIN A MIN

Annotations:

  • El Asistente de Producción debe enviar un min a min de todo el prealistamiento
1.1.1.2.2.2.3.4 ALMACENAMIENTO
1.1.1.2.2.2.3.4.1 SALDO DE ALIMENTOS SE ALMACENAN

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción, de acuerdo al manual de almacenamiento
1.1.1.2.2.2.3.4.1.1 ROTULADO DE SALDOS DE ALIMENTOS

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción de acuerdo al manual de rotulado, una vez haya sido autorizado por Gerencia. Se debe enviar foto del rotulado
1.1.1.2.2.2.3.4.2 CALIDAD

Annotations:

  • Asistente de Producción inicia el proceso de CALIDAD de acuerdo al manual
1.1.1.2.2.2.3.4.3 ORGANIZAR TODO PARA EL CARGUE DE LA VAN AL DÍA SIGUIENTE

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción. Teniendo en cuenta el manual de almacenamiento
1.1.1.2.2.2.3.4.4 ALMACENAR ALIMENTOS DE ACUERDO A SU CONTENIDO

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción. Los alimentos que son de nevera se guardan en sus respectivos empaques y los demás en la despensa. Teniendo en cuenta el manual de almacenamiento
1.1.1.2.2.2.4 REVISAR PREALISTAMIENTO Y AJUSTAR LO FALTANTE

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de producción 
1.1.1.2.2.2.4.1 COMPRAS
1.1.1.2.2.2.4.1.1 INGRESAR A INVENTARIO COMPRAS NUEVAS

Annotations:

  • Lo realiza el Coordinador Logístico, de acuerdo a las fotos de facturas que envié Admon
1.1.1.2.2.2.4.1.2 VERIFICACIÓN DE LAS COMPRAS HECHAS

Annotations:

  • La realiza el Coordinador Logístico por teléfono con la Asistente de Producción. Finalmente la Asistente de Producción ó el Coordinador Logístico, informa vía wp, que ya quedaron las compras hechas cuando recibe el producto en Planta
1.1.1.2.2.2.4.1.3 REALIZAR COMPRAS

Annotations:

  • Las realiza la Asistente de Producción. Debe guardar todas las facturas de compra. En caso de no terminar las compras, se debe colocar alarma para nuevas compras
1.1.1.2.2.2.4.1.4 SELECCIÓN DE RUTAS PARA COMPRAS

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción en común acuerdo con el Coordinador de Logística
1.1.1.2.2.2.4.1.5 SOLICITUD DE COMPRAS A DOMICILIO SI SE REQUIERE

Annotations:

  • Lo solicita la Asistente de Producción vía Wp ó telefónica al proveedor autorizado
1.1.1.2.2.2.4.1.6 ENVÍO DE DINERO X TRANSFERENCIA POR PARTE DE ADMON

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente Administrativa
1.1.1.2.2.2.4.1.7 ENVÍO DE RELACIÓN DE COMPRAS POR CORREO POR PARTE DE ADMON

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente Administrativa
1.1.1.2.2.2.4.1.8 SOLICITUD DE DINERO X TRANSFERENCIA ADMON VÍA WP

Annotations:

  • Lo solicita la Asistente de Producción a la Asistente administrativa  Si necesita retirar se dirige al punto.
1.1.1.2.2.2.5 DUDAS POR PARTE DE ASISTENTE DE PRODUCCIÓN

Annotations:

  • La Asistente de producción, envía al grupo del evento por wp y a la persona indicada por wp interno
1.1.1.2.2.2.6 REVISIÓN DE BODEGA

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción
1.1.1.2.2.3 PROCESOS ADMINISTRATIVOS EVENTOS
1.1.1.2.2.3.1 IMPRESIÓN DE ESPECIFICACIONES, COMPRAS , PREALISTAMIENTO

Annotations:

  • Coordinador Logístico
1.1.1.2.2.3.2 SUBIR A TRELLO MIN A MIN

Annotations:

  • Carolina - Coordinación logística
1.1.1.2.2.3.3 COORDINAR TRANSPORTE DE LA VAN

Annotations:

  • Coordinador Logístico. Cuando se requiera hacer más d 1 viaje, enviar lista de lo que se necesita primero
1.1.1.2.2.3.4 PREPARAR CARPETA CON DOCUMENTACIÓN

Annotations:

  • Carolina - coordinación logística. Impresión. organizar tabla de eventos - formato de Asistencia - formato de especificaciones( in) - formato de calificación de meseros. -min a min  - entrega uniformes - Señalizacion - proveedores: formato de entrega , formato de llegada  - inventario out - inventario areas clientes  - inventario de licores CLIENTES.
1.1.1.2.2.3.5 ACTUALIZACIÓN DE ESPECIFICACIONES

Annotations:

  • Carolina - coordinación logística - Todo se canaliza a través del Coordinador Logístico, se envía por correo a The Event Colombia . si surgen cambios antes de dos horas se envía a café internet para impresión.
1.1.1.2.2.3.6 ENVIO DE LISTA DE PERSONAL A ADMON

Annotations:

  • Carolina - coordinación logística Y se debe subir a Trello
1.1.1.2.2.3.7 SEGUIMIENTO A PLANTA

Annotations:

  • Carolina - coordinación logística. - Compras hechas - Decoración - Prealistamiento - Bodega - Confirmar horario de carga de la van - Confirmar horario de salida de Planta - Requerimientos de última hora (Seguimiento que todas las solicitudes de especificaciones se alisten)
1.1.1.2.2.3.8 SUBIR A TRELLO ESPECIFICACIONES

Annotations:

  • Carolina - coordinación logística
1.1.1.2.2.3.9 ASIGNACION PROVEEDORES LOGISTICA

Annotations:

  • Carolina - coordinación logística
1.1.1.2.2.3.10 ELABORAR LISTA DEL PERSONAL

Annotations:

  • Coordinador logístico, debe chequear antecedentes judiciales antes
1.1.1.2.2.3.11 ELABORACIÓN DEL MIN A MIN

Annotations:

  • Carolina - coordinación logística. Adjunto formato Min a Min
1.1.2 POST EVENTO
1.1.2.1 REALIZAR INFORME DEL EVENTO
1.1.2.2 ENTREGA DE CUENTAS A ADMON

Annotations:

  • Deben quedar antes de los viernes
1.1.2.3 ARCHIVAR DOCUMENTACIÓN DEL EVENTO
1.1.2.4 EVALUACIÓN DE PROVEEDORES
1.1.2.5 ENTREGA DE FORMATO DE PROVEEDOR A ADMON

Annotations:

  • El Coordinador Logístico envía foto a ADMON
1.1.2.6 ELABORACIÓN DE NOMINA DE PERSONAL
1.1.2.7 ENVÍO DE NOMINA A ADMON POR CORREO
1.1.2.8 ENTREGA DE ASISTENCIA DEL PERSONAL A ADMON
1.1.2.9 LLAMAR AL CLIENTE PARA RETROALIMENTACIÓN

Annotations:

  • Una vez termina el evento y  después del evento se pide autorización si es necesario llamar al cliente
1.1.2.10 ALIMENTAR FORMATO DE BAJAS Y PERDIDAS

Annotations:

  • Subir foto del formato diligenciado a Trello
1.1.3 EVENTO
1.1.3.1 REGISTRO EN EL LUGAR DEL EVENTO

Annotations:

  • El Coordinador Logístico debe hacer revisión con el personal de seguridad del sitio del evento, que la lista del personal, enviada con antelación, esté correcta
1.1.3.2 LLEGADA DEL PERSONAL

Annotations:

  • El Coordinador Logístico debe tomar foto de la llegada del personal y enviarla al grupo del evento por wp, de igual manera debe hacer firmar la asistencia
1.1.3.3 ENVÍO DE FOTO DE LLEGADA DEL PERSONAL

Annotations:

  • El Coordinador Logístico debe tomar foto de la llegada del personal y enviarla al grupo del evento por wp
1.1.3.4 FIRMA DE LLEGADA DEL PERSONAL

Annotations:

  • El Coordinador Logístico debe hacer firmar la asistencia del personal
1.1.3.5 SEGUIMIENTO DEL TRANSPORTE AL EVENTO

Annotations:

  • Lo hace el Coordinador de eventos
1.1.3.6 SEGUIMIENTO DE CARGUE DE LA VAN

Annotations:

  • Lo hace el Coordinador de Eventos
1.1.3.7 RECONOCIMIENTO DE LAS ZONAS

Annotations:

  • El Coordinador Logístico debe hacer reconocimiento de zonas junto con el cliente, para designar bodega y cocina
1.1.3.8 SEÑALIZACION DE ÁREAS

Annotations:

  • El Coordinador Logístico señaliza las áreas del evento, tanto bodega como cocina
1.1.3.9 DESCAGUE DE LA VAN

Annotations:

  • Esta actividad se hace con todo el personal, logístico y Meseros. Actividad dirigida por la Asistente de Producción. Realizar video en el momento del descargue
1.1.3.10 ORGANIZACIÓN DE ZONAS

Annotations:

  • En conjunto con el personal de servicio, se dividen los productos a ofrecer por estaciones y se organizan, así mismo, todo el material que se guarda en la bodega designada para el evento
1.1.3.11 REALIZACIÓN DE INVENTARIO IN

Annotations:

  • Se realiza en conjunto con la Asistente de Producción y el Coordinador Logístico. De acuerdo al formato de Inventario IN (Especificaciones)
1.1.3.12 ASIGNACIÓN DE TAREAS AL PERSONAL

Annotations:

  • Esta actividad la realiza el Coordinador de Logística. Se entrega formato de inventario OUT
1.1.3.13 INICIO DE PRODUCCIÓN EN COCINA

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción, colocando el temporizador
1.1.3.14 SEGUIMIENTO AL MIN A MIN

Annotations:

  • El Coordinador Logístico enviara estatus del min a min durante todo el evento, a través del grupo del evento por wp
1.1.3.15 SEGUIMIENTO A LA PRODUCCIÓN EN COCINA

Annotations:

  • Lo realiza el Coordinador Logístico, enviando reporte de fotos por el grupo del evento vía wp
1.1.3.16 SEGUIMIENTO A LAS ACTIVIDADES DEL PERSONAL

Annotations:

  • La realiza el Coordinador Logístico en conjunto con el Coordinador de Experiencia
1.1.3.17 SEGUIMIENTO AL LOGÍSTICO - ASEO Y ORDEN

Annotations:

  • Lo realiza el Coordinador Logístico
1.1.3.18 ESTANDARIZAR MEDIDAS DE PRODUCTO

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción, diligenciando el formato de Estandarización de Producto. Adjunto. Y debe enseñar como se prepara cada producto al Auxiliar de Cocina
1.1.3.19 RECEPCIÓN DE MATERIAL DE PROVEEDORES

Annotations:

  • Lo realiza el Coordinador Logístico teniendo en cuenta las O.C., especificaciones y minuto a minuto Se debe diligenciar y firmar formato de Proveedores, adjunto. Una vez se recibe el material, la persona encargada debe hacer firmar a quiien le entrega
1.1.3.20 REPASAR BRIEF CON EL PERSONAL

Annotations:

  • Lo realiza el Coordinador de Experiencia en conjunto con el Coordinador Logístico, durante el día
1.1.3.21 INICIO DEL SERVICIO

Annotations:

  • De acuerdo al min a min entregado por el cliente
1.1.3.22 ASIGNACIÓN DE INVENTARIOS OUT

Annotations:

  • El Coordinador de Experiencia realiza esta actividad
1.1.3.23 REALIZAR INVENTARIO OUT

Annotations:

  • El personal debe hacer los inventarios OUT designados, diligenciando el formato adjunto
1.1.3.24 ACTUALIZAR Y ENVIAR INVENTARIO

Annotations:

  • El Coordinador Logístico lo enviará por correo a Gerencia, el mismo día del evento
1.1.3.25 REALIZAR INVENTARIO DE LICOR / BARMAN

Annotations:

  • Lo realiza el Coordinador de Experiencia, diligenciando el formato adjunto. Debe tomar foto de las botellas vacías y llenas y enviarlas por el grupo del evento vía wp
1.1.3.26 REALIZAR INVENTARIO DE LICOR / CLIENTE

Annotations:

  • El Coordinador de Experiencia debe hacer entrega oficial al cliente, haciendo firmar el formato
1.1.3.27 ENTREGA DE ÁREAS AL CLIENTE

Annotations:

  • El Coordinador Logístico entrega las áreas utilizadas en el evento, al cliente, personalmente. Reforzar enviando fotos y videos por wp
1.1.3.28 DEVOLUCIÓN MATERIAL A PROVEEDORES

Annotations:

  • El Coordinador Logístico hace esta actividad, diligenciando el formato de proveedor, antes de entregar el material. En caso de no estar presente cuando el proveedor recoja el material, el Coordinador Logístico hará seguimiento vía telefónica y por fotos en wp
1.1.3.29 LIMPIEZA DE ÁREAS

Annotations:

  • El Coordinador Logístico asigna las tareas y se supervisa que se hagan correctamente
1.1.3.30 ENVÍO DE FOTOS/ VIDEOS ÁREAS UTILIZADAS

Annotations:

  • El Coordinador Logístico enviará el video por el grupo del evento vía wp
1.1.3.31 ALISTAMIENTO PARA CARGUE DE LA VAN

Annotations:

  • Se realiza con todo el personal, de acuerdo a asignaciones de inventarios OUT.
1.1.3.32 CARGUE DE LA VAN

Annotations:

  • Se realiza con todo el personal. Actividad dirigida por la Asistente de Producción y supervisado por el Coordinador Logístico
1.1.3.33 TRASLADO DE LA VAN A PLANTA

Annotations:

  • La Asistente de Producción y el Logístico se  transportan en la van
1.1.3.34 REALIZAR EVALUACIÓN DEL PERSONAL

Annotations:

  • Se realiza en conjunto con el Coordinador Logístico y Coordinador de Experiencia
1.1.3.35 RETROALIMENTACIÓN DEL CLIENTE

Annotations:

  • El Coordinador Logístico hace una retroalimentación con el cliente, la cual informará al grupo, al otro día del evento
1.1.3.36 REPORTAR PERDIDAS O BAJAS POR EL GRUPO

Annotations:

  • El Coordinador Logísitico enviará reporte por el grupo de perdidas o bajas, informando la razón de la pérdida. En caso que el el personal sea responsable de los daños, se debe hacer firmar el formato de bajas, adjunto 
1.1.3.37 CARGUE DE LA VAN

Annotations:

  • Se tiene en cuenta las especificaciones.  Esta actividad la hace la Asistente de Producción y un Logístico. Tener en cuenta cuando se tienen eventos fuera de Bogotá o que se lleve la mesa de vidrio, debemos validad si se hacen 2 viajes o contratar un transporte adicional
1.1.3.38 SALIDA HACIA EL EVENTO

Annotations:

  • Traslado en la van de Santino
1.1.3.39 PERSONAL SE COLOCA UNIFORME
1.1.3.40 INICIO DE MIN A MIN

Annotations:

  • El Coordinador Logístico enviara estatus del min a min durante todo el evento, a través del grupo del evento por wp
1.1.3.41 PASAR REVISTA CON ALEJANDRA

Annotations:

  • 30 minutos antes del evento el personal se reúne con Alejandra para hacer revista de productos, aseo y orden de la mesa de servicio
1.1.3.42 SUPERVISIÓN DE ORDEN Y ASEO EN LAS ÁREAS DE SERVICIO

Annotations:

  • El Coordinador Logístico realiza esta actividad
1.1.3.43 SUPERVISIÓN DEL ESTADO DE LAS MESAS DE SERVICIO

Annotations:

  • La realiza el Coordinador de Experiencia en conjunto con el Coordinador Logístico
1.1.3.44 RECOGER MENAJE Y/O BASURA DE LAS ÁREAS DE SERVICIO

Annotations:

  • Esta actividad la realizan, los meseros, el logístico y Coordinador de Experiencia
1.1.3.45 ASIGNACION DE MESERO PARA REVISIÓN DE INVENTARIO OUT ALIMENTOS

Annotations:

  • El Coordinador Logístico debe asignar un mesero para que revise al azar el inventario OUT de alimentos
1.1.3.46 ENVIAR LOS INVENTARIOS OUT FIRMADOS

Annotations:

  • El Coordinador Logístico debe enviar foto de los inventarios OUT por el grupo del evento, vía wp
1.1.3.47 CONTEO DE SALIDAS DE PRODUCCIÓN

Annotations:

  • Lo realiza la Asistente de Producción diligenciando el formato de min a min
2 PLANTA
2.1 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Annotations:

  • Se realizará los martes y cuando haya evento, se realizará al día siguiente
2.1.1 ALIMENTOS
2.1.2 DECORACIÓN
2.1.2.1 FLORES
2.1.2.1.1 CLASIFICACIÓN
2.1.2.1.2 INVENTARIO
2.1.2.1.3 DAR DE BAJA
2.1.2.1.4 ALMACENAR
2.1.2.1.4.1 AGUA
2.1.2.1.4.2 SECAS
2.1.2.2 BALDOSAS Y LAJAS
2.1.2.2.1 SACARLAS
2.1.2.2.2 LAVARLAS
2.1.2.2.3 DESINFECTARLAS
2.1.2.2.4 LAVAR CANASTILLA
2.1.2.2.5 PONERLE BOLSA
2.1.2.2.6 GUARDAR BALDOSAS
2.1.2.3 MENAJE
2.1.2.3.1 SACAR DE LA CAJA
2.1.2.3.2 LAVAR MENAJE
2.1.2.3.3 DESINFECTAR MENAJE
2.1.2.3.4 GUARDAR
2.1.2.4 BANDEJAS
2.1.2.4.1 SACARLAS
2.1.2.4.2 LIMPIARLAS
2.1.2.4.3 GUARDARLAS EN BOLSA
2.1.2.4.4 GUARDAR EN TAPER
2.1.2.5 UTENSILIOS
2.1.2.5.1 SACAR UTENSILIOS
2.1.2.5.2 LAVARLOS
2.1.2.5.3 DESINFECTAR
2.1.2.5.4 GUARDAR EN TAPER
2.1.2.6 NEVERAS DE ICOPOR
2.1.2.6.1 LIMPIAR
2.1.2.6.2 DESINFECTAR
2.1.2.6.3 GUARDAR
2.1.3 SELECCIÓN DE ALIMENTOS
2.1.3.1 SACAR ALIMENTOS DE TAPER
2.1.3.2 COLOCAR ALIMENTOS SOBRE LA MESA
2.1.3.3 REVISAR COLOR, TEXTURA, OLOR Y SABOR
2.1.3.4 REVISAR FECHA DE VENCIMIENTO
2.1.3.5 SEPARAR ALIMENTOS A VENCERSE
2.1.3.5.1 COLOCAR ALIMENTOS EN UN TAPER APARTE
2.1.3.6 LAVAR TAPER CON AGUA Y JABÓN
2.1.3.7 PREPARAR PERACETI
2.1.3.8 DESINFECTAR TAPER
2.1.3.9 PORCIONAR LOS ALIMENTOS
2.1.3.9.1 SELECCIONAR ALIMENTOS A PORCIONAR
2.1.3.9.2 PESAR EN LA GRAMERA 100 gr

Annotations:

  • Las confituras se guardarán en bolsa ziploc. Las especias se guardarán en taper miniatura
2.1.3.9.3 GUARDAR ALIMENTOS EN SU RESPECTIVO EMPAQUE
2.1.3.9.3.1 ROTULAR

Annotations:

  • Se hará de acuerdo al instructivo de rotulación. Se debe enviar foto del proceso hecho
2.1.3.10 GUARDAR ALIMENTOS EN TAPER
2.1.3.11 REVISAR PEPS
2.1.3.12 ROTULAR

Annotations:

  • Se hará de acuerdo al instructivo de rotulación
2.1.4 AREAS DE PLANTA
2.2 ADMON
2.2.1 INVENTARIO
2.2.1.1 INVENTARIO OUT AL FINALIZAR EL EVENTO

Annotations:

  • De acuerdo al formato. Se colocan las fechas de vencimiento antes de botar empaques
2.2.1.2 VERIFICAR CADA PRODUCTO
2.2.1.3 COLOCAR FECHAS DE V/TO
2.2.2 ESTANDARIZACIÓN DE RECETAS
2.2.2.1 DILIGENCIAR FORMATO EN EVENTO
2.2.2.2 SELECCIONAR PRODUCTOS DE LA ESTANDARIZACIÓN
2.2.2.3 PESAR CADA PRODUCTO
2.2.3 RELACIÓN DE CUENTAS EVENTOS
2.2.3.1 RECOPILAR FACTURAS
2.2.3.2 PEGAR FACTURAS EN HOJAS BLANCAS
2.2.3.3 REALIZAR FORMATO DE CUENTAS
2.2.3.4 ENTREGAR CUENTAS AL COORDINADOR DE EVENTOS
2.2.4 CRONOGRAMA

Annotations:

  • Se enviarán los lunes
2.2.5 CAPACITACION PERSONAL
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