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PROTEÍNAS
Description
mapa mental de proteínas
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nutrição
proteínas
biomoléculas
bioquímica
Mind Map by
Cristiane Cavalcante
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Resource summary
PROTEÍNAS
FUNÇÃO
contrátil
transporte
defesa
estrutural
sinalização celular e hormonal
catálise
fornecimento de energia
ESTRUTURA
aminoácidos
grupamento amina
carbonila
carbono alfa
série L
série D
radical (cadeia lateral)
classificação
alifáticos não polares
aromáticos
polares não carregados
polares com carga positiva
polares com carga negativa
classificação
dispensáveis
condicionalmente dispensáveis
indispensáveis
Ligação peptidíca
ligação covalente que liga os polipeptideo a seus vizinhos
Níveis de estrutura
primária
quaternária
secundária
alfa-hélice
folha beta pregueada
terciária
FONTES
animais
carnes
ovos
leite e derivados
vegetais
leguminosas
soja
lentilha
grão de bico
cereais
trigo
arroz
cevada
aveia
DIGESTÃO
estômago
intestino
metabolismo
degradação oxidativa
reação de transaminação
transporte de amônia
Classificação
Globular-cadeia polipepdidica fortemente enrolada.
Fibrosa-cadeia polipepdidica estendida ao longo de um eixo
Desnaturação
Alteração da forma e função
Aumento de temperatura
Alteração de PH
Media attachments
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