MÉTODOS NO ENZIMÁTICOS DE ISOMERIZACIÓN DE ALDOSAS A CETOSAS

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MÉTODOS NO ENZIMÁTICOS DE ISOMERIZACIÓN DE ALDOSAS A CETOSAS
1 la transformación de aldosas en cetosas y de glucosa en fructosa en particular ha sido estudiada desde el siglo XIX
2 isomerización enzimática
3 isomeria no enzimática
4 el más promisorio es el que emplea líquidos iónicos
5 un proceso ampliamente estudiado
6 existen otras posibilidades para obtención de fructosa a partir de glucosa
6.1 los procesos de isomerización en medio alcalino
6.2 los procesos basados en rearreglos de Amadori
6.3 los procesos mixtos
6.4 los procesos basados en la protección selectiva de los grupos de átomos del sacárido
6.5 procesos que emplean líquidos iónicos y catalizadores
7 PROCESOS DE ISOMERIZACIÓN VÍA ENOLATOS
7.1 se basan en la enolización que sufren los compuestos carbonílicos
7.2 se ha conocido desde 1885 como la reacción de Lobry de Bruyn-Alberda van Ekenstein
7.3 Kabyemela et al.20, presentan un estudio sobre la cinética de la descomposición de glucosa en agua
7.4 Los autores sugieren un posible mecanismo de la isomerización glucosa-fructosa
8 PROCESOS DE EPIMERIZACIÓN
8.1 conduce a la obtención de manosa como epímero de la glucosa
8.2 Donald et al.23 proponen un mecanismo para la epimerización y fragmentación de la glucosa
8.3 Todos los procesos fueron realizados empleando 1 mmol de la aldosa en agua o metanol, 1 mmol de la sal inorgánica y 2 mmol de diamina en un reactor termostatado de vidrio de 50 mL
8.4 La epimerización de aldosas en C-2 ha sido ampliamente investigada por diversos autores como Tanase et al
8.5 El mejor rendimiento reportado para la glucosa por este proceso es la obtención de una mezcla de 38% de D-manosa y 18% de fructosa
9 PROCESOS QUE INVOLUCRAN COMPUESTOS NITROGENADOS
9.1 Yaylayan28 en el que realizan un análisis cinético de la formación y degradación
9.2 los autores encontraron que la deoxifructosa se encuentra mayoritariamente (69%) como betapiranosa
10 RUTA DE LAS OSAZONAS
10.1 La glucosona (derivada de la glucosa) puede obtenerse por vía química.
11 LÍQUIDOS IÓNICOS
11.1 se emplean generalmente para la obtención de furanos para su empleo como combustibles
11.2 Los productos solubles en agua incluyen: monosacáridos, oligosacáridos, furfural y 5-hidroximetilfurfural (HMF)
12 CATALIZADORES
12.1 los autores trabajaron a pH ácidos y básicos
12.2 Los resultados indicaron que a pH básico lo más importante era la cantidad de base añadida
12.3 El mecanismo por el cual ocurre la isomerización catalizada por metales aldosa-cetosa en agua también ha sido estudiada por otros autores
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