IMPLEMENTACIÓN SISTEMAS DE TRAZABILIDAD

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La implementacion de sistemas de trazabilidad
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IMPLEMENTACIÓN SISTEMAS DE TRAZABILIDAD
1 Estudiar los sistemas de archivos previos
1.1 Base de datos (Registro de libros - Registro de sistema
1.1.1 Evaluación y objetivos determinados
1.2 Consultar con proveedores y clientes
1.2.1 Pedir consejo a otras partes implicadas: otras empresas, consultoras, auditores, autoridades de control
1.2.1.1 Solicitar sus registros a proveedores y clientes, ya que estos han de ser coherentes y acordes entre operadores
1.2.1.1.1 Informarse de si existen recomendaciones o guías voluntarias de trazabilidad para empresas del sector
1.2.2 Definir ámbito de aplicación
1.2.2.1 Dependencia de la actividad a realizar y del sector donde se encuentre
1.2.2.1.1 ASCENDENTE: define los productos que ingresan a la empresa y los distribuidores que lo efectuan
1.2.2.1.1.1 DESCENDENTE:define los productos que salen de fabrica para el consumidor final
1.2.2.2 Definir criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
1.2.2.2.1 el conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o, en términos amplios maneja
1.2.2.2.1.1 se basa en criterios como - Periodo de tiempo: horario, diario, semanal - Línea de producción - Tipo de producto - Parcela, galpón proveedor, granja, etc. - Lugar y fecha de captura
1.2.2.2.2 Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
1.2.2.2.2.1 se basa en criterios como: ámbito de aplicación del sistema - descripción y características del mismo - registros de las operaciones efectuadas - ejercicios de simulacro de rastreo y trazabilidad - procedimiento de revisión y actualización del sistema - responsables
1.2.2.2.2.2 es destacar si la empresa cuenta con un un sistema de autocontrol y que éste lleva registros adecuados para el seguimiento del producto
1.2.2.2.2.3 Establecer mecanismos de comunicación inter- empresas
1.2.2.2.2.3.1 Se efectuar periódicamente revisiones del sistema para comprobar que funciona de forma efectiva y registrar que tal comprobación se ha producido
1.2.2.2.2.3.1.1 SE EVALUA TENIENDO EN CUENTA -la exactitud de la información almacenada - la eficiente comunicación a todos los actores incluyendo a los consumidores - el tiempo de respuesta, que deberá ser el mínimo posible, ya que pueden existir riesgos para la salud de las personas - los cambios efectuados en caso de haberlos efectuado y el por qué de esos cambios
1.2.2.2.2.3.2 Establecer procedimiento para localización, inmovilización y, en su caso, retirada de productos
1.2.2.2.2.3.2.1 se encarga de tomar las medidas correctoras necesarias para proteger la salud de los consumidores y el prestigio de su empresa si se presentan dificultades en el producto
1.2.2.2.2.3.2.1.1 CONSIDERACIONES -Informar a las Autoridades Competentes - Conocer la naturaleza del incidente 9 Localizar el producto afectado - Adoptar medidas correctoras - Informar a otros operadores económicos - Realizar informe post incidente y sacar conclusiones - Efectuar la información pública a través de diferentes medios de comunicación y difusión.
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