TENOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS

MATERIA PRIMA PARA LA INDUSTRIA CARNICA
1. ADITIVO
  1. SAL
  2. NITRITOS
  3. AZUCAR
  4. HUMO
  5. ASCORBATO Y ERIORBATO
  6. COLORANTES
  7. GLUTOMATO
  8. CARRGENINA
  9. POLISFOSFATOS
  10. ALMIDONES
  11. ANTIOXIDANTE
2. INGREDIENTES
  1. LECHE EN POLVO
  2. AGUA
  3. HARINAS DE CERALES
  4. ESPECIAS Y CONDIMENTOS
MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA CARNICA
1. ENHARINADORA
2. SIERRA ELECTRICA
3. DOSIFICADORA
4. REBOZADORAS
5. HORNOS
6. MARMITAS
7. MEZCALDORA
8. CUTTER
9. EMBUTIDORA
10. EMPACADORA AL VACIO
11. MOLINO DE PICADO
12. PORCIONADORA Y AMARRADORA
13. TAJADORA
14. MOLINO COLOIDAL
15. MEZCLADORA DE REBOZADO
16. CORTADORA TOCINO
PRODUCTOS CARNICOS O AHUMADOS
1. COCIDOS
  1. EMBUTIDOS DE SANGRE EMBUTIDOS DE HIGADO EMBUTIDOS DE GELATINA
2. CURADOS
  1. TOCINETA JAMON HUESO SALAMI
3. ESCALDADOS
  1. SALAMI MOTADELA SALCHICHON JAMONADA SALCHICHA
4. ENLATADOS
  1. ATUN EN ACEITE MARISCOS CRUDOS ESCABECHE DE PESCADO
5. ESPECIALIDADES CARNICAS
  1. LOMO DE CERDO MUCHACHO DE RES RELLENO POLLO Y PAVO RELLENO
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE CARNE
1. REFRIGERACIÓN Y CONGELACIÓN
2. DESHIDRATACIÓN
3. CONSERVADORES QUÍMICOS Y ACIDULZANTES
4. IRRADIACIÓN

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