INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

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En este se encontrara resumido la inocuidad del alimento, las posibles contaminaciones y los tipos que existen en esta.

Resource summary

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
  1. Definición.
    1. Los alimentos no deben ser nocivos para la salud del consumidor, no deben hacer daño cuando se consuman o preparen según su destinación.
    2. Factores de riesgo.
      1. Malas practicas agricolas
        1. Falta de higiene en la cadena alimentaria.
          1. Falta de controles preventivos en las operaciones de manipulación, preparación y elaboración de los alimentos
            1. Manipulación inadecuada de los productos químicos, contaminación de materias primas
              1. Almacenamiento insuficiente o inadecuado.
              2. Contaminación.
                1. Se entiende como toda sustancia, microbios o toxinas, sustancias químicas o radiactiva que se incorporen al alimento con la capacidad de producir enfermedades a quien lo consuma..
                  1. Físico.
                    1. Químico.
                      1. Biológico.
                    2. Mecanismos de contaminación.
                      1. Primaria o de origen.
                        1. Contaminación directa.
                          1. Contaminación cruzada.
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