Bromatologia

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Description

Mind Map on Bromatologia, created by anacarolinaone on 05/15/2015.

Resource summary

Bromatologia
  1. Ciência que Estuda Alimentos
    1. Analisar os Alimentos de Forma Detalhada
      1. Composição Química
        1. Valor Nutricional
          1. Valor Energético
            1. Propriedades Físicas e Químicas
              1. Seus Efeitos no Organismo
                1. Verificar se estes alimentos estão contaminados com elementos tóxicos
                  1. arsênio, mercúrio, chumbo, etc.
                    1. Se contém aditivos
                    2. Os alimentos podem ser classificados em:
                      1. Alimento Genuíno: São os alimentos saudáveis, ou seja, que não possuem nenhum tipo de substância não autorizada e cumprem as especificações regulamentarias.
                        1. Alimento Adulterado: É o alimento que é, geralmente, impuro, impróprio ou nocivo a saúde. De acordo com a Lei Federal 9.677/98, a adulteração de alimentos é configurada como crime hediondo contra a saúde pública.
                          1. Alimento Alterado: Aquele cuja composição química e as suas características organolépticas foram alteradas por processos físicos, químicos ou microbianos, que podem ocorrer durante a sua fabricação, conservação ou transporte.
                            1. Alimento Falsificado: É o alimento elaborado com a finalidade de copiar a aparência e características gerais de outro alimento legítimo, e se denominam como este, porém não são.
                              1. Alimento Contaminado: São alimentos que foram contaminados por germes patogênicos ou substâncias químicas capazes de causar doenças ou infecções.
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