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Description
Mind Map by anacarolinaone, updated more than 1 year ago
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Created by anacarolinaone
almost 9 years ago
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Bromatologia
- Ciência que Estuda Alimentos
- Analisar os Alimentos de Forma Detalhada
- Composição Química
- Valor Nutricional
- Valor Energético
- Propriedades Físicas e Químicas
- Seus Efeitos no Organismo
- Verificar se estes alimentos estão
contaminados com elementos
tóxicos
- arsênio, mercúrio, chumbo, etc.
- Se contém aditivos
- arsênio, mercúrio, chumbo, etc.
- Os alimentos podem ser classificados em:
- Alimento Genuíno: São os alimentos
saudáveis, ou seja, que não possuem
nenhum tipo de substância não autorizada e
cumprem as especificações regulamentarias.
- Alimento Adulterado: É o alimento que é,
geralmente, impuro, impróprio ou nocivo a saúde.
De acordo com a Lei Federal 9.677/98, a
adulteração de alimentos é configurada como
crime hediondo contra a saúde pública.
- Alimento Alterado: Aquele cuja composição
química e as suas características organolépticas
foram alteradas por processos físicos, químicos
ou microbianos, que podem ocorrer durante a
sua fabricação, conservação ou transporte.
- Alimento Falsificado: É o alimento elaborado com a
finalidade de copiar a aparência e características gerais
de outro alimento legítimo, e se denominam como este,
porém não são.
- Alimento Contaminado: São alimentos
que foram contaminados por germes
patogênicos ou substâncias químicas
capazes de causar doenças ou infecções.
- Alimento Genuíno: São os alimentos
saudáveis, ou seja, que não possuem
nenhum tipo de substância não autorizada e
cumprem as especificações regulamentarias.
- Composição Química
- Analisar os Alimentos de Forma Detalhada
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