PLANOS DE AMOSTRAGEM

Graziele Silva
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Graziele Silva
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Description

revisão epidemiologia 2015.01

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PLANOS DE AMOSTRAGEM
  1. Proteger a saúde pública, suscetibilidade consumidores
    1. Critérios microbiológicos
      1. nem sempre cuida da saúde do consumidor
        1. possível alimento contaminado seja aceito no lote
        2. define ACEITABILIDADE em um lote
          1. baseado na ausência/presença de mos.
          2. OBRIGATÓRIO: limites para patógenos RECOMENDADO: monitorar higiene
          3. fornecem base uniforme p/ aceitação de critérios definidos
            1. define probabilidade de detecção de mo. em lote
              1. lote: alimentos produzido/manuseado sob condições uniformes
              2. plano de 2 classes: para patógenos
                1. aceitáveis / inaceitáveis
                2. planos de 3 classes: para indicador higiene
                  1. qualidade boa/marginalmente aceitável
                    1. só esse tem M (separa qualidade aceitável de inaceitável
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