LA HISTORIA DE LA ALIMENTACION

Juand ZaZu
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breve historia de la evolucion en la alimentacion de la humanidad

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Juand ZaZu
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ALIMENTOS SANOS Y SEGUROS ADELAIDA BOLIVAR LUCIA INFANTE VIVIANA ROJAS.
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Biology: B2.1, cells and simple cell transport; B2.2, tissues, organs and organ systems
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LA HISTORIA DE LA ALIMENTACION
1 la participacion en la evolucion humana
1.1 eslavones del hombre
1.1.1 pre-astralopithecus
1.1.1.1 cuadruoedos, frugivoros: frutos secos tallos raices
1.1.1.2 astralopithecus
1.1.1.2.1 bipedos, desarrollan habilidades de pulgar oponible, frugivoro e insectivoro
1.1.1.2.2 homo habilis
1.1.1.2.2.1 desarrolla herramientas de piedra y roca iniciando la edad de piedra; se alienta de legumbres y gramineas, comienza a consumir proteina en forma de carroña lo que muta los intestinos reduciendolos y comienza a desarrollar el cerebro el hombre se vuelve omnivoro
1.1.1.2.2.2 homo ergaster
1.1.1.2.2.2.1 homo erectus
1.1.1.2.2.2.1.1
1.1.1.2.2.2.2 homo antecesor
1.1.1.2.2.2.2.1 desarrollan herramientas de 2° grado: picas, arcos, desarrollan habilidades de caza +consumo de carnemagra + proteina animal; se encuentran rasgos de canibalismo y descubrimiento del fuego
1.1.1.2.2.2.3 homo herdelbergensis y rhodesiensis
1.1.1.2.2.2.3.1 habitan la tierra en la misma epoca pero evolucionan de habitats y necesidades diferentes, desarrollan vestimenta cultura, lenguaje, funerales, comienza la coccion de los alimentos con el uso del fuefo y con esto la evolucion de la gastronomia
1.1.1.2.2.2.3.2 homo neardental y homo sapiens
1.1.1.2.2.2.3.2.1 el neardental se adapta a climas frios y es nomada; el sapiens se mueve al resto de territorios se convierte en sedimentario, crea tribus, desarrolla trampas, pesca, cultivos, refugios einicia la actividad social
2 generacion de formas culturales
2.1 se divide en 4 edades
2.1.1 edad antigua
2.1.1.1 egipcios
2.1.1.1.1 se ubican a orillas del rio nilo, el alimento basico del pueblo es el pan y la cerveza, se convierte en una potencia agricola usando mucho las uvas y los datiles, desarrollan pesca y ganaderia; el principal metodo de conservacion de alimentos en al almacenamiento en silos y la caza pasa a ser una actividad reacreativa y usan las grasas animales para cocinar
2.1.1.1.2 hebreos
2.1.1.1.2.1 limitan su alimentacion por la religion, usan una dieta llamada kosher, se alimentan basicamente de frutos de la tierra directamente sin refinamientos y segun su ubicacion geografica de cada tribu de las 12 de israel, conocen la manteca al batir la leche, y solo pueden comer en una misma mesa los que sigan la misma dieta, y dividen los animales en puros e impuros
2.1.1.1.2.2 griegos
2.1.1.1.2.2.1 los distingue una trilogia
2.1.1.1.2.2.1.1 pan
2.1.1.1.2.2.1.2 vino
2.1.1.1.2.2.1.3 olivas
2.1.1.1.2.2.2 se alientan de carnes: vaca, cabra, oveja, cerdo y caza todas ellas con sal; usan leche y queso ovino; son agricultores pero concideran las legumbres como comida para los pobres, y los pescados y mariscos son considerados los alimentos de lujo
2.1.1.1.2.2.2.1 comienzan con una alimentacion con base a la salud con la dieta hipocratica y de galeno; crean fiestas gastronomicas como los bacanales y el symposium; la cocina griega es la madre de la cocina occidental aportando los asados, guisos y los primeros cocineros fueron los panaderos
2.1.1.1.2.2.3 romanos
2.1.1.1.2.2.3.1 en su alimentacion existe una combinacion de varias culturas gastronmicas gracias a sus conquistas introducen muchos nuevos alimentos
2.1.1.1.2.2.3.1.1 tenian 3 comidas desayuno, almuerzo y cena; el refresco del pueblo era una papilla de harina de trigo y agua llamada pullmentun; se dedicaban a los banquetes y crean el vomitorium el cual usan para comer, vomitar y seguir comiendo
2.1.2 edad media
2.1.2.1 epoca de oscurantismo en europa, hay depresion economica, estancamiento agricola y enfermedades de gran mortalidad; se alimentan de cuadrupedos y aves los cuales rellenan de otros animales vivos mas pequeños y los decoraban con oro
2.1.2.1.1 se comia mucho asno joven la cocina era un arte que necesitava dedicacion e inventiva, tiene sabores insolitos como leche de almendras, agua de rosas, y e agridulce, habia comida para todos y eran mas acarnivoros
2.1.3 edad moderna
2.1.3.1 comienza con el descubrimiento de america y se obtiene una innovacion en la gasronomia gracias a los alimentos nativos americanos; la papa recupera a las sociedades europeas deprimidas y se usa el aceite de girasol y el tomate se casa con italia
2.1.4 edad actual
2.1.4.1 se tienen mas alimentos de los que se pueden consumir
2.1.4.1.1 existen diversos electrodomesticos, infinida de de formas de coccion
2.1.4.1.1.1 hay una disminucion en el tiempo y esfuerzo para la obtencion de los alimentos
2.1.4.1.1.1.1 existen nuevas formas de conservacion de los alimentos y mas longevas
3 cambios que ha sufrido a traves del tiempo nuestra dieta
3.1 de la prehistoria a la historia
3.1.1 todo comienza con los fenicios
3.1.1.1 los cuales son los primeros con avances comerciales y politicos
3.1.1.1.1 y con esto comienzan a obtener productos de los cuales no se eran grandes productores
3.1.1.1.1.1 nace el aceite de oliva en el 5000 AC, con el olivo originario de asia medieval se comienza un cultivo masivo en europa, asia y africa y aparecen grandes bosques y son transportados por los fenicios generando alli una produccion masiva
3.1.1.1.1.1.1 en el 4000 AC, nacen las bebidas desde la fermentacion de granos el sikaru es el antepasado conocido de la cerveza tambien se usa la fermentacion para la creacion de panes
4 se destacan 3 aspectos
4.1 nuestras habilidades
4.2 la cultura en que se desarrolla
4.3 la geografia del entorno y las necesidades energeticas

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