Instalaciones ficicasy areas de servicio

Omar Perez Osori
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Omar Perez Osori
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Description

Instalaciones ficicasy areas de servicio

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Instalaciones ficicasy areas de servicio
  1. Refrigeradores
    1. Temperatura interna de los alimentos se ajustan todos los dias, equipo limpio y en buen estado y registro de temperaturas
    2. Camaras de congelacion
      1. Todo bien limpio coladeras en buen estado focos o luces con proteccion registro de temperaturas
      2. Congeladores
        1. temperaturas de los alimentos inferior alos 18°C o inferior debe serorizontal en orden y acomodado y registro de temperaturas
        2. Area de cocina
          1. area de trabajo limpias y desinfectadas como es todo el equipo base de trabajo mesa, tarjas, estufas, hornos
          2. area de srvicio
            1. alimentos listos para servirse en caso de ser buffet temperatura 7°C los utencilios deservicio no se tocan los alimentos embasados se laba las y servilletas y manos se limpian
            2. Agua y hielo
              1. se registra la potabilidad de agua el hielo se hace con agua purificada o potable y el depocito de hielo debe estar limpio
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