Proteínas

Proteínas

Biomoleculas mas abundantes
Constituyen el 50% del peso seco de la celula
Compuestas por: C , O, H, N. P, CU, ZN, FE
Proceso de Hidrolisis acida
1. Descomposicion Compuestos organicos
  1. AMINOÁCIDOS
    1. 20 Tipos de Aminoácidos Alfa.
      1. Formas estereoisómeras
    2. G. Carboxilo + G. Amino
      1. Unidos a un átomo de Carbono
      2. Capaces de aceptar o ceder electrones
        Acidos o bases segundo el PH del medio
    4. Solidos, Cristalinos, Solubles en H20, pues existen en disolución
    5. Clasificacion: Naturaleza
      1. Grupo R no polar Grupo R polar sin carga Grupo R carga negativa Grupo R carga positiva
Proteínas simples
1. Compuesta por Amminoácidos
2. Forma tridimencional
  1. Fibrosas
    1. alargadas
      1. Insolubles en agua
        Función estructural
  2. Glubolares
    1. arrollamientos compactos de forma globular
      1. Funciónes dinamicas
3. Una sola cadena aminoácidos
4. Varias cadenas individualues
Proteínas conjugadas
1. Compuesta por Aminoácidos + G. prostético
  1. Glucoproteínas Lipoproteínas Metaloproteínas Fosfoproteínas
Formadas por enlaces peptídicos (Union covalente)
1. Reacciona grupo aminoacido con el carboxilico, sale agua.
2. # Restos Aminoacidos: 10 oligopéptidos - mas 10 polipéptidos
3. Mas de 100 Restos aminoacidos = PROTEINA
4. Secuencia determinada
Funciones:
1. Catalíticas, estructurales, transporte, de defensa, reguladoras...
2. Depende de la interacción con un ligando especifico de cada una
  1. Inconveniente: desnaturalización
    1. Alteración temperatura o PH.
  2. Recuperación: Renaturalización
    1. Volver a condiciones iniciales

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