Recall de paçoquinhas

adrielle_pereira
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Description

atividade de microbiologia de alimentos sobre aprendizagem baseada em problemas

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Recall de paçoquinhas
  1. Causado por:
    1. Contaminação microbiológica do produto
      1. Matéria prima de má qualidade
        1. Má higienização dos equipamentos/ manipuladores
          1. Más condições de armazenamento matéria-prima/produto final
            1. Falta de controle dos Fatores intrínsecos e extrínsecos
              1. Risco de DTA
            2. Envolve:
              1. Empresa responsável pelo produtro
                1. Saúde dos consumidores
                  1. Fornecedores da matéria-prima
                    1. Laboratórios de analises internos e externos
                      1. Compromisso com garantir um produto de qualidade
                    2. Implica:
                      1. Conhecimento da alta susceptividade à contaminação por micotoxinas do amendoim
                        1. Fornecedores competentes
                          1. Higienização adequada equipamentos/manipuladores
                            1. Combater Fatores Intrínsecos e Extrínsecos da matéria-prima
                              1. Garantir um produto seguro
                                1. Se respaldar nas leis, sem burlar quaisquer delas.
                                  1. Garantir segurança em todas etapas de processo
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