PROPIEDADES Y FUNCIONES BIOLÓGICAS DEL AGUA

Estructura quimica
1. 1 átomo de oxígeno
  1. Electronegativos
    1. Atraen electrones de ambos enlaces covalentes
      1. Mayor densidad electrónica
        Carga -
2. 2 de hidrógeno
  1. Menor densidad electrónica
    1. Carga +
3. Enlaces polares
  1. Puentes de hidrógeno
    1. Propiedades
      1. Escencialidad
        Homeostásis
        Estructura
        Función de células y tejidos
    2. Atracción electrostática
      1. Carga + de los hidrógenos
        Carga - de los oxígenos de otra molécula de agua
    3. Cada molécula de agua
      1. Forma 4 puentes
        Estructura tetraédrica reticular
    4. 5,5 kcal/mol
    5. ADN
      1. Unen bases nitrogenadas
4. Enlaces covalentes fuertes
  1. Estabilidad
5. Densidad electrónica
  1. Irregural
6. Geometría angular
  1. 2 átomos de hidrógeno
    1. Ángulo 105°
Características físicas y químicas
1. Funciones biológicas
  1. Sistema termorregulador
    1. Mantiene
      1. Temperatura corporal constante
  2. Alta conductividad térmica
    1. Distribución rápida y regular
      1. Calor corporal
        Transferencia de calor a la piel
        Evaporación
  3. Alto calor específico
    1. [1 kcal/kg ºC = 4180 J/kg·K]
      1. Capacidad para almacenar energía
        En puentes de hidrógeno
    2. Amortiguador
      1. Y regulador de cambios térmicos
  4. Capacidad para almacenar calor
    1. Acepte o cede una gran cantidad de calor
      1. Su temperatura se modifica muy poco
    2. Aparato metabólico del hombre
      1. Digestión, procesamiento de nutrientes y contracción muscular
        Altamente endergónico
        Libera
        Grandes cantidades de calor
        Deben ser disipadas
        Mantener la homeotermia
        Agua
        Absorbe el calor donde es generado
        Lo disipa en los compartimientos líquidos del organismo
        Minimiza el riego de daños por calor
  5. Efecto refrigerante
    1. Alto calor de vaporización
      1. A 25ºC es de 540 kcal/L
        Fortaleza de puentes de hidrógeno
        Dan al agua líquida
        Gran cohesión interna
    2. Por cada litro de sudor
      1. Se disipan
        540 kcal de calor corporal
        Eficaz enfriamiento
    3. Carga extra de calor
      1. Se evaporan cantidades pequeñas
        Previene la deshidratación
  6. Alto valor de tensión superficial
    1. Sales biliares
      1. Mejoran digestibilidad
      2. Mejoran absorción de grasa y otros nutrientes
  7. Solvente
    1. Disuelve
      1. Sustancias hidrófilas iónicas y moleculares
      2. Evita la disolución de otras apolares hidrófobas
        Membranas celulares
        Bicapas lipídicas
    2. Elevada constante dieléctrica
      1. Bajo grado de ionización
        Reacciones del metabolismo
        Hidrólisis
      2. Transmisión nerviosa
  8. Organización macomolecular
    1. Efecto hidrofóbico
      1. 20 aminoácidos que forman las proteínas
        Estructura cuaternaria tridimensional
        Forma activa
    2. Canales de comunicación a través de las membra
      1. Facilita el ataque enzimático
  9. Cohesión molecular
    1. Volumen celular
      1. Célula hidratada
        Favorece las rutas anabólicas
        Protege del daño oxidativo
      2. Célula hipohidratada
        Dispara vías catabólicas
  10. Mantenimiento del pH
    1. Actividad enzimática
      1. pH dependiente
  11. Lubricante
    1. Mantiene la humedad necesaria
      1. Flexibilidad, turgencia y elasticidad a los tejidos

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