Fundamentos de la Nutrición

Daniela Calleja Vargas
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Daniela Calleja Vargas
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Fundamentos de la Nutrición
  1. ¿Qué es la nutrición?
    1. Es el conjunto de procesos que comienzan tras la ingesta del alimento y tiene como obetivo de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos.
      1. La nutrición es la relación que existe entre los alimentos y la salud del cuerpo humano
        1. Beneficios para la salud
          1.  Promueve buenos hábitos alimenticios. Ayuda a mantener un buen estado de Salud. Previene enfermedades a través de la alimentación correcta.  Restablece la salud después de alguna enfermedad. Es esencial para el desarrollo y el funcionamiento normal del cuerpo humano.
          2. Clasificación de los Alimentos
            1. Verduras
              1. Aporte importante de vitaminas (A, C, ácido fólico (B 9 ) y minerales (Fe y Mg), Bajos en calorías y grasas y altos en fibra
              2. Frutas
                1. Extraordinaria fuente de vitaminas (A y C) y minerales (K), Enteras proporcionan fibra. En jugo o peladas menos fibra y contienen más calorías que los vegetales por el azúcar
                2. Cereales y tubérculos
                  1. Con grasa
                    1. Sin grasa
                      1. Importante fuente de energía  Principalmente hidratos de carbono complejos, También proporcionan vitaminas y minerales . El grano entero proporciona fibra
                    2. Leguminosas
                      1. Contiene Proteínas  Hidratos de carbono,  Vitamina B, Minerales (Fe),  Fibra y Grasas insaturadas.
                      2. Valor nutritivo de los alimentos
                        1. Es la forma en la que el cuerpo obtiene del entorno una serie de productos naturales o transformados, conocidos como alimentos , que contienen sustancias químicas denominadas nutrientes , además de otros elementos propios que le otorgan sus caracter ísticas organolépticas.
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