EL AGUA

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Description

El agua es el principal nutriente de nuestro cuerpo y al mismo tiempo es el componente más presente en la vida, ya sean organismos vegetales, animales o minerales, por lo que es esencial darle la importancia que se merece.

Resource summary

EL AGUA
1 es necesaria para
1.1 SERES VIVOS
2 tipo de enlace
2.1 PUENTES DE HIDROGENO
2.1.1 actividaddel agua y estabilidad de los alimentos
2.1.1.1 PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO
2.1.1.1.1 REACCIONES ENZIMATICAS
2.1.1.1.1.1 ALTERACIONES POR MICROORGANISMOS
2.1.1.1.1.1.1 OXIDACION DE ACEITES Y OTRAS SUSTANCIAS LIPOSOLUBLES
3 tipos de estado
3.1 LIQUIDO
3.2 SOLIDO
3.3 GASEOSO
4 tipos de propiedades
4.1 PROPIEDADES FISICO-QUÌMICAS
4.1.1 PROPIEDADES TERMICAS
4.1.1.1 PROPIEDADES COLIGATIVAS
5 distribución en los alimentos
5.1 ZONA II "AGUA DEBILMENTE LIGADA
5.1.1 ZONA I "AGUA ATRAPADA/INMOVILIZADA"
5.1.2 ZONA III "AGUA LIBRE"
5.1.2.1 parámetro que indica la disponibilidad de agua
5.1.2.1.1 ACTIVIDAD ACUOSA (AW)
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