Hidratos de Carbono

mono sacaridos
glucidos o azucares
1. energía de la alimentación
H C Y O
1. Función-glucosa, 4kcal por gramo
  1. energética(cerebro sis. nervioso)
    1. metabólica, función plástica, función regulada
Clasificación
1. simples(+energía)
  1. frutas,cereales, leguminosas.
  2. monosacaridos
    1. hexsosa, (glucosa, fructósa, galactosa)
      1. presente en la sangre
2. complejos(-energía)
  1. + tiempo para degradarlos
    1. oligosacaridos
      1. polisacaridos(fibra y almidón)
      2. disacaridos(lactosa, maltosa, sacarosa)
      3. unión 2 0 10 moléculas de monosacaridos
  2. Disacaridos
    1. glucosa+fructosa=sacarosa
    2. glucosa+galactosa=lactosa
    3. 2 m. glucosa=maltosa
  3. polisacaridos
    1. + de 10
      1. Almidón y Fibra
Fibra
1. soluble(frutas, verduras)
2. insoluble(salvado,frutas con cascara, semillas)

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