PRODUCCION DE POLLO PARA CONSUMO HUMANO EN COLOMBIA

Manuel Murcia
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Manuel Murcia
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Description

Mapa mental realizado para la clase de Teoría General de los Sistemas, mostrando el proceso de producción del pollo para consumo humano en Colombia.

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PRODUCCION DE POLLO PARA CONSUMO HUMANO EN COLOMBIA
1 Enfriamiento
1.1 Temperatura por debajo de los 4°C
1.2 Soporte en registros para el INVIMA
1.3 Garantiza la inocuidad del alimento
2 Granja
2.1 Instalaciones Bioseguras
2.1.1 Garantizan
2.1.1.1 Condiciones de Higiene
2.1.1.2 Condiciones de salubridad
2.2 Nutrición de los animales
2.2.1 Galpones adecuados con comederos y bebederos
2.3 Comida concentrada
2.3.1 contiene
2.3.1.1 Maíz, Sorgo, Soya
2.3.1.2 Vitaminas y nutrientes
3 Incubación
3.1 Planteles de Incubación
3.1.1 Transporte Bioseguro
3.2 Tiempo de incubación
3.2.1 18 días de incubación
3.2.2 3 días en nacedoras
3.3 Selección y vacunación
3.3.1 Machos
3.3.2 Hembras
4 Recepción de aves en planta
4.1 Inspección Ante-Mortem
4.1.1 Inspector Oficial
4.1.2 Estado de salud
4.1.3 Condiciones de ayuno
5 Muestreo por parte del INVIMA
5.1 Toma de muestras a las canales de pollo
5.1.1 Medico Veterinario
5.2 Análisis en laboratorios
5.2.1 Autorizados por el INVIMA
6 Desprese
6.1 Fraccionamiento de las canales de pollo
6.1.1 Según demanda
6.2 Protocolos de Bioseguridad
7 Enviceración
7.1 Supervisada por el INVIMA
7.2 Condiciones anormales en las aves
7.3 Verificar la presencia de excremento
8 Empaque
8.1 Se realiza en el menor tiempo posible
8.2 Las Instalaciones cuentan con
8.2.1 condiciones de salubridad
8.2.2 Temperatura adecuada
9 Transporte
9.1 Vehículos equipados para mantener la cadena de frío
9.1.1 Inspeccionados por
9.1.1.1 Autoridades de control
9.1.1.2 Personal de planta
10 Almacenamiento
10.1 Cuartos Frios
10.1.1 Estrictas condiciones higienicas
10.1.1.1 Temperatura
10.1.1.2 Humedad
10.2 Garantizar la cadena de Frio
11 Entidades de control
11.1 ICA
11.1.1 Instituto Colombiano Agropecuario
11.2 INVIMA
11.2.1 Instituto Nacional de vigilancia de medicamentos y alimentos
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