AGUA

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MAPA MENTAL EL AGUA EN LOS ALIMENTOS
ana.karhn.hdz.14
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AGUA
  1. INTRAMOLECULAR
    1. LIMITADA AL INTEROR DE UNA SOLA MOLECULA
    2. INTERMOLECULAR
      1. SON RESPONSBLES DEL ESTADO DE AGREGACION DE LA MATERIA
      2. ESENCIAL PARA LA VIDA
        1. ESTADOS DE AGREGACION DEL AGUA
          1. LIQUIDO
            1. Disolvente Universal -Red tridimensional dinámica.
              1. -Interacciones electrostáticas con otras moléculas
                1. *Hidrofílicas *Hidrofóbicas
              2. SOLIDO
                1. EL AGUA SOLIDA OCASIONA DAÑO EN LA ESTRUCTURA CELULAR
                  1. *VOLUMEN MAYOR
                    1. DENSIDAD MENOR
                      1. FLOTA:TIENE UNA RELACION CONSTANTE DE MASA POR EL PUENTE DE HIDROGENO QUEDA FIJO
                      2. GASEOSO
                        1. PARTUCULAS SEPARADAS Y CON MOVIMIENTO CONSTANTE POR SU ENERGIA CINETICA ELEVADA
                      3. PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
                        1. PROPIEDADES TERMICAS
                          1. *Calor específico Alto *Calor latente de fusión: 80Kcal *Calor latente de vaporización: 540 Kcal *Conductividad térmica alta
                        2. PROPIEDADES COLIGATIVAS
                          1. propiedades de una solución que dependen de la cantidad de solutos que tengan disueltos.
                          2. PUENTES DE HIDROGENO
                            1. SON UNA INTERACCION DIPOLO-DIPOLO ENTRE EL ATOMO DE HIDROGENO DE UN ENLACE COVALENTE COMO EL O-H Y UN ATOMO ELECTRONEGATIVO COMO EL O, N, o F.
                            2. ANA KAREN HERNANDEZ AGUILAR
                              1. QUIMICA DE LOS ALIEMNTOS
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