AGUA

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MAPA MENTAL EL AGUA EN LOS ALIMENTOS

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AGUA
1 INTRAMOLECULAR
1.1 LIMITADA AL INTEROR DE UNA SOLA MOLECULA
2 INTERMOLECULAR
2.1 SON RESPONSBLES DEL ESTADO DE AGREGACION DE LA MATERIA
3 ESENCIAL PARA LA VIDA
4 ESTADOS DE AGREGACION DEL AGUA
4.1 LIQUIDO
4.1.1 Disolvente Universal -Red tridimensional dinámica.
4.1.2 -Interacciones electrostáticas con otras moléculas
4.1.2.1 *Hidrofílicas *Hidrofóbicas
4.2 SOLIDO
4.2.1 EL AGUA SOLIDA OCASIONA DAÑO EN LA ESTRUCTURA CELULAR
4.2.2 *VOLUMEN MAYOR
4.2.3 DENSIDAD MENOR
4.2.4 FLOTA:TIENE UNA RELACION CONSTANTE DE MASA POR EL PUENTE DE HIDROGENO QUEDA FIJO
4.3 GASEOSO
4.3.1 PARTUCULAS SEPARADAS Y CON MOVIMIENTO CONSTANTE POR SU ENERGIA CINETICA ELEVADA
5 PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
5.1 PROPIEDADES TERMICAS
5.1.1 *Calor específico Alto *Calor latente de fusión: 80Kcal *Calor latente de vaporización: 540 Kcal *Conductividad térmica alta
6 PROPIEDADES COLIGATIVAS
6.1 propiedades de una solución que dependen de la cantidad de solutos que tengan disueltos.
7 PUENTES DE HIDROGENO
7.1 SON UNA INTERACCION DIPOLO-DIPOLO ENTRE EL ATOMO DE HIDROGENO DE UN ENLACE COVALENTE COMO EL O-H Y UN ATOMO ELECTRONEGATIVO COMO EL O, N, o F.
8 ANA KAREN HERNANDEZ AGUILAR
8.1 QUIMICA DE LOS ALIEMNTOS
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