Cocinar

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Investigacion de cocina
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Cocinar
1 ¿QUÉ ES?
1.1 Procesamiento y tranformación de alimentos
2 ORÍGENES
2.1 Prehistoria
2.1.1 El hombre buscando sobrevivir
2.1.1.1 A través de los Recursos Naturales
2.1.1.1.1 Descubrimiento del fuego para cocinar
3 USUARIOS
3.1 CHEF
3.1.1 Profesional
3.2 AMA DE CASA
3.2.1 Trabajo en el hogar
3.3 AFICIONADOS
3.3.1 Entretenimiento
3.4 JÓVENES INDEPENDIENTES
3.4.1 Alimentación básica
4 SE DEBE TENER EN CUENTA
4.1 Manejo del tiempo
4.2 Higiene
4.3 Precisión en ingredientes
4.4 Conservación de alimentos
4.5 Temperaturas adecuadas
5 UTENSILIOS DE TRABAJO
5.1 Recipientes
5.2 Mezcladores (Espátulas)
5.3 Herramientas de Corte (cuchillos, rayadores, etc.)
5.4 Electrodomésticos (Licuadora, horno, batidora, picatodo, etc.)
5.5 Herramientas de Medición
6 SUBACTIVIDADES PARA LA COCCIÓN
6.1 Freír
6.2 Hervir
6.3 Calentar
6.4 Saltear
6.5 Cocer
6.6 Asar
6.7 Evaporar
7 TIPOS DE COCINA
7.1 COCINA CLÁSICA
7.1.1 Casera
7.2 COCINA DE AFICIONADO
7.2.1 Hobby
7.3 COCINA REGIONAL
7.3.1 Cultura y tradición
7.4 COCINA DE VANGUARDIA
7.4.1 Molecular
7.5 COCINA MODERNA
7.5.1 Elegante
8 CONSECUENCIAS ENTORNO/USUARIO
8.1 USUARIO
8.1.1 Problemas Lumbares
8.1.2 Fatiga y cansancio
8.1.3 Problemas de visión
8.1.4 Dolores musculares
8.1.5 Heridas - Hinchazón - Cortadas
8.2 ENTORNO
8.2.1 Infraestructuras inadecuada (mesones, fregaderos, estantes)
8.2.2 Transporte de alimentos u objetos pesados
8.2.3 Factores ambientales (calor, frío, olor, humedad)
9 BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD
9.1 Salud
9.2 Entretenimiento
9.3 Aprendizaje
9.4 Economía
9.5 Variedad
10 CONTEXTO
10.1 Restaurantes de la ciudad
10.2 Hogares
10.3 Locales Callejeros
10.4 Reposterias
10.5 Centros Comerciales
11 "Cocinar es como amar, hay que hacerlo sin miedo o mejor no intentarlo."
12 Bibliografia
12.1 http://www.guiadelacocina.com/gastronomia/que-es-cocinar.html Cocinar
12.1.1 http://www.ehowenespanol.com/herramientas-basicas-equipamientos-utilizados-cocina-info_180721/
12.1.1.1 http://www.imchef.org/cual-es-tu-estilo-de-cocina-7-opciones-para-elegir/
12.1.1.1.1 http://www.losutensiliosdelchef.com/Reposteria.html
12.1.1.1.1.1 http://www.ehowenespanol.com/habilidades-necesarias-pasteleria-info_272097/
12.1.1.1.1.1.1 http://ergodep.ibv.org/documentos-de-formacion/3-riesgos-y-recomendaciones-por-puestos-de-trabajo/561-cocineroa.html
12.1.1.1.1.1.1.1 http://pyme.lavoztx.com/qu-hace-un-chef-de-pastelera-7408.html
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