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Description
Mind Map by carlos cubillos, updated more than 1 year ago
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Created by carlos cubillos
over 8 years ago
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Producción del pollo para el consumo
humano en Colombia.
- Incubación
- El proceso de incubación permite nacer los pollos después de 18
días de incubación para los cuales al nacer el pollo son
clasificados según sexo y calidad a los cuales se le da las vacunas
de rigor.
- El proceso de incubación permite nacer los pollos después de 18
días de incubación para los cuales al nacer el pollo son
clasificados según sexo y calidad a los cuales se le da las vacunas
de rigor.
- Granja
- Las granjas en Colombia se encuentran registradas ante la autoridad
sanitaria ICA (Instituto Colombiano Agropecuario). En dichas granjas
tienen los procesos establecidos de bioseguridad en los cuales se le
brinda un buen manejo y salud animal, con dichos procesos permiten
tener las condiciones sanitarias y de nutrición para el pollo del
consumo humano.
- Las granjas en Colombia se encuentran registradas ante la autoridad
sanitaria ICA (Instituto Colombiano Agropecuario). En dichas granjas
tienen los procesos establecidos de bioseguridad en los cuales se le
brinda un buen manejo y salud animal, con dichos procesos permiten
tener las condiciones sanitarias y de nutrición para el pollo del
consumo humano.
- Recepción de aves en la planta
- Las plantas de beneficio cuentan con todas la
condiciones necesarias para el bienestar del pollo, en
dichas plantas los pollos son recibidos por el oficial
de inspección ante-mortem quien garantiza que los
pollos se encuentren en condiciones ideales con el
objetivo de evitar cualquier contaminación en las
etapas posteriores de faenamiento.
- Las plantas de beneficio cuentan con todas la
condiciones necesarias para el bienestar del pollo, en
dichas plantas los pollos son recibidos por el oficial
de inspección ante-mortem quien garantiza que los
pollos se encuentren en condiciones ideales con el
objetivo de evitar cualquier contaminación en las
etapas posteriores de faenamiento.
- Evisceración
- La entidad sanitaria realiza controles de seguimiento en el
evisceración para identificar cualquier anomalía que pueda presentar
el pollo, con estos controles toman medidas sanitarias que permitan
tener un buen producto, durante este proceso se verifica la tolerancia
cero de materia fecal para evitar la contaminación antes de la etapa
de enfriamiento. Esta etapa es un punto crítico de control de las
plantas de sacrificio de nuestro país.
- La entidad sanitaria realiza controles de seguimiento en el
evisceración para identificar cualquier anomalía que pueda presentar
el pollo, con estos controles toman medidas sanitarias que permitan
tener un buen producto, durante este proceso se verifica la tolerancia
cero de materia fecal para evitar la contaminación antes de la etapa
de enfriamiento. Esta etapa es un punto crítico de control de las
plantas de sacrificio de nuestro país.
- Enfriamiento
- El proceso de enfriamiento es de gran importancia ya que con él se
garantiza la inocuidad del producto, durante este proceso el
producto se encontrara por debajo de los 4°C. El cumplimiento de
estos requisitos está soportado en los registros que están a
disposición de la autoridad sanitaria, que los verifica
permanentemente.
- El proceso de enfriamiento es de gran importancia ya que con él se
garantiza la inocuidad del producto, durante este proceso el
producto se encontrara por debajo de los 4°C. El cumplimiento de
estos requisitos está soportado en los registros que están a
disposición de la autoridad sanitaria, que los verifica
permanentemente.
- Muestreo por parte de invima
- El invima realiza controles a la salida del tanque del
enfriamiento producto para realizar muestreos por parte del
veterinario oficial quien envía muestras a los laboratorios
autorizados por el invima y así cumplir con los estándares
sanitarios establecidos.
- El invima realiza controles a la salida del tanque del
enfriamiento producto para realizar muestreos por parte del
veterinario oficial quien envía muestras a los laboratorios
autorizados por el invima y así cumplir con los estándares
sanitarios establecidos.
- Despresé
- El desprese se realiza con los controles
necesarios para evitar algún tipo de
contaminación del producto.
- El desprese se realiza con los controles
necesarios para evitar algún tipo de
contaminación del producto.
- Empaque
- El empaque se realiza en el menor tiempo posible después
de alcanzar la temperatura requerida para este proceso, los
empaques cumplen con los requerimientos establecidos en
nuestro país de etiquetado.
- El empaque se realiza en el menor tiempo posible después
de alcanzar la temperatura requerida para este proceso, los
empaques cumplen con los requerimientos establecidos en
nuestro país de etiquetado.
- Almacenamiento
- El producto es almacenado en cuartos controlados
para garantizar las condiciones sanitarias con el fin de
no romper la cadena de frio la cual es de gran
importación para el producto el cual es de consumo
humano.
- El producto es almacenado en cuartos controlados
para garantizar las condiciones sanitarias con el fin de
no romper la cadena de frio la cual es de gran
importación para el producto el cual es de consumo
humano.
- Transporte
- Los camiones que realizan el transporte del producto
tienen equipos adecuados para mantener la cadena de frio
que garantiza las condiciones de conservación del
producto, todos los camiones son verificados por el
personal que soporta los procedimientos de saneamiento.
Los productos se entregan cumpliendo con los requisitos
de calidad establecidos por la ley y asegurando la
satisfacción del consumidor final.
- Los camiones que realizan el transporte del producto
tienen equipos adecuados para mantener la cadena de frio
que garantiza las condiciones de conservación del
producto, todos los camiones son verificados por el
personal que soporta los procedimientos de saneamiento.
Los productos se entregan cumpliendo con los requisitos
de calidad establecidos por la ley y asegurando la
satisfacción del consumidor final.
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