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Description
Mind Map by gherreracama, updated more than 1 year ago
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Created by gherreracama
over 8 years ago
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PROCESO DE PRODUCCION
DEL POLLO PARA EL CONSUMO
HUMANO EN COLOMBIA.
- DESPRESE : En esta etapa las aves son
despresadas segun sus caracterizticas.
- INCUBACION: Dura 18
dias , despues pasan a
las nacedears donde
finalmente rompen el
casacron y nacen
- GRANJA : Es el sitio donde
son alimentados y crecen
hasta obtener un tamaño y
peso ideal.
- RECEPCION DE AVES EN LA PLANTA:en esta fase del proceso los pollos son
llevadoa a la planta de sacrifiocio , conservando unos lineamientos para
evitar estres y maltrato de las aves, en jaulas especiales.
- EVISCERACION :En esta etapa es donde se sacrifican
las aves y las entidades de salubridad llevan a cabo
un control para evitar alteraciones o contaminacion
de los pollos.
- ENFRIAMIENTO : En esta etapa las aves
deben alcanzr una temperatura de por
debajo de los -4 ° centigrados para que se
conserven en optimas condiciones.
- MUESTREO POR PARTE DEL INVIMA :
Medicos veterinarios toman muestras de las
aves para verificar el estado de salubridad
con el que salen las aves al mercado.
- EMPAQUE : Son introducidaos a empaque plasticos
que cumplen con ciertas carcterizticas requeridas
por la normatividad, en las cuales deben ir la fecha
de empaque y la de vencimiento.
- ALMACENAMIENTO : Los pollos deben ser
almacenados en cuartos especiales de
refrigertacion que cuentan con cierta
especificaciones y bajo una medidas estrictas de
salubridad.
- TRASPORTE: Los pollos son
trasportados en vehiculos especiales
que cuentan con un sistema de
enfriamiento especial ,para conservar
la cadena de frio. hasta cuando llegue
al consumidor final.
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