Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia

john alexander acosta rodriguez
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proceso de produccion del pollo para consumo humano en Colombia
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Proceso de producción de Pollo para el consumo humano en Colombia
1 1. INCUBACIÓN:
1.1 a. granjas de material genético
1.2 b. incubación tarda 18 dias
1.3 c. nacedoras 3 días
1.4 d. seleccionados por tamaño y calidad
1.5 e. vacunas
2 2. GRANJA:
2.1 INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO
2.1.1 condiciones de bioseguridad
2.1.2 las granjas avícolas están registradas
2.1.3 manejo y alimentación de los animales
2.1.3.1 El alimento concentrado es fabricado con sorgo, maíz y soya
2.1.4 aves tiene las condiciones de peso y tamaño las aves son recolectadas y transportadas
3 3. RECEPCIÓN DE AVES EN LA PLANTA:
3.1 evitar cualquier tipo de contaminación
3.1.1 aves cumplan con las condiciones de ayuno necesarias
4 4. EVISCERACIÓN:
4.1 autoridad sanitaria verifica las condiciones de las aves para evitar anormalidades
4.1.1 tomar las medidas necesarias en caso de que se presenten
5 5. ENFRIAMIENTO:
5.1 temperatura por debajo de 4 °C
5.1.1 inocuidad del alimento,
6 6. MUESTREO POR PARTE DE INVIMA:
6.1 muestreo de las canales
6.1.1 análisis se realizan en laboratorios autorizados y certificados
7 7. DESPRESÉ:
7.1 Las aves son divididas en sus diferentes partes para cumplir con los requerimientos del mercado evitando cualquier contaminación de los productos
8 8. EMPAQUE:
8.1 empacados en el menor tiempo posible
8.1.1 evitando cualquier contaminación de producto
8.1.2 empaque requeridos por la normatividad de nuestro país
9 9. ALMACENAMIENTO:
9.1 Se almacena en cuartos donde es posible controlar la humedad y la temperatura del producto conservando la cadena de frio que permite mantener las condiciones óptimas del producto
10 10. TRANSPORTE:
10.1 El transporte se realiza en vehículos que cumplen con las condiciones necesarias para conservar la cadena de frio y también son inspeccionados por la autoridad sanitaria
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