Edulcorantes

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Edulcorantes
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Edulcorantes
1 Naturales
1.1 Stevia
1.2 Azúcar de caña
1.3 Fructuosa
2 Artificiales
2.1 Aspartamo
2.1.1 Fenilalanina y ac. aspártico
2.1.1.1 Equal
2.2 Sucralosa
2.2.1 Splenda
2.3 Sacarina
2.3.1 Amargo o metálico
2.4 Ciclamato
2.4.1 Prohibido en E.U por causa de cáncer
2.5 Acesulfame K
2.5.1 Cocinar y hornear
2.5.1.1 Con sucralosa o aspartmo
3 Azúcar
3.1 Enfermedades
3.1.1 Sustitución de azúcar
4 Objetivo: Los edulcorantes debían proporcionar las mismas cualidades y sensaciones que producía el azúcar en los alimentos
5 Aporte calórico menor
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