3780652
Description
Mind Map by Elena Jiménez Pé, updated more than 1 year ago
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Created by Elena Jiménez Pé
over 8 years ago
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CALOR
- U. H. T.
- Industrial: 135ºC-155ºC - Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)
- Industrial: 135ºC-155ºC - Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)
- PASTEURIZACIÓN
- LTLT
- 65ºC-30´/Enfriamiento rápido (3ºC)
- 65ºC-30´/Enfriamiento rápido (3ºC)
- HTST
- 75ºC-15-20"/Enfriamiento
rápido (3ºC)
- LÁCTEOS
- LÁCTEOS
- 77-92ºC- 15-30"/
Enfriamiento rápido (3ºC)
- ZUMOS
- ZUMOS
- 75ºC-15-20"/Enfriamiento
rápido (3ºC)
- LTLT
- APPERTIZACIÓN
- Recipientes cerrados
- Botes de cristal (1 año)
- Latas (4 años)
- Botes de cristal (1 año)
- 90-135ºC- Tiempo variable según producto/ Enfriamiento rápido (3ºC)
- Vacío (ausencia de oxígeno)
- 60% azúcar
- Semiconserva sin calor
- Semiconserva sin calor
- PH
- 60% azúcar
- Recipientes cerrados
- ULTRAPASTEURIZACIÓN
- 89-100ºC- Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)
- 100-115ªC- Conserva completa
- PH
- Aceite
- Azúcar
- PH
- 115-135ºC
- Botes de cristal (1 año)
- Latas (4 años)
- Botes de cristal (1 año)
- 89-100ºC- Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)
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