CALOR

Elena Jiménez Pé
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Elena Jiménez Pé
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Description

Mapa mental Calor

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CALOR
  1. U. H. T.
    1. Industrial: 135ºC-155ºC - Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)
    2. PASTEURIZACIÓN
      1. LTLT
        1. 65ºC-30´/Enfriamiento rápido (3ºC)
          1. HTST
            1. 75ºC-15-20"/Enfriamiento rápido (3ºC)
              1. LÁCTEOS
              2. 77-92ºC- 15-30"/ Enfriamiento rápido (3ºC)
                1. ZUMOS
                2. APPERTIZACIÓN
                  1. Recipientes cerrados
                    1. Botes de cristal (1 año)
                      1. Latas (4 años)
                      2. 90-135ºC- Tiempo variable según producto/ Enfriamiento rápido (3ºC)
                          1. Vacío (ausencia de oxígeno)
                            1. 60% azúcar
                              1. Semiconserva sin calor
                              2. PH
                            2. ULTRAPASTEURIZACIÓN
                              1. 89-100ºC- Pocos segundos/Enfriamiento rápido (3ºC)
                                  1. 100-115ªC- Conserva completa
                                    1. PH
                                      1. Aceite
                                        1. Azúcar
                                        2. 115-135ºC
                                          1. Botes de cristal (1 año)
                                            1. Latas (4 años)
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                                          Laura Laguna
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                                          Organizador Gráfico
                                          r2p2casa
                                          ExamTime
                                          maya velasquez