Please wait - loading…

FRÍO

Description

METODOS DE CONSERVACION POR PROCESOS FÍSICOS
javierperezglez
Mind Map by javierperezglez, updated more than 1 year ago
javierperezglez
Created by javierperezglez over 6 years ago
6
0

Resource summary

FRÍO
  1. ULTRACONGELACIÓN
    1. enfriamiento vivo y rápido a -40ºC en el corazón lo más rápido posible
      1. Posterior conservación a -20ºC
    2. CONGELACIÓN
      1. enfriamiento rápido de -18ºC a -22ºC en el corazón del alimento en menos de 2 horas
      2. REFRIGERACIÓN
        1. PESCADO
          1. 0 -1ºC / 85-90% humedad
          2. CARNES
            1. 1 - 3ºC / 85-90% humedad
            2. LACTEOS
              1. 1 - 4ºC / 75% humedad
              2. FRUTAS y VERDURAS
                1. 3 -6ºC / 75% humedad
                2. PRODUCTOS PREPARADOS
                  1. 1-4ºC / 75% humedad
                3. DESCONGELACION
                  1. LENTA en el refrigerador
                    1. RÁPIDA en el microondas
                    Show full summary Hide full summary

                    Similar

                    Ropa de invierno en ingles.
                    Danna Catalia Salamanca
                    conservacion de alimentos: fermentacion
                    Felipe Gonzalez
                    MÉTODOS DE CONSERVACIÓN QUIMICO
                    LuisDRojas
                    Ecologia
                    ucsur.ecologia
                    Causas y concecuencias del cambio climatico
                    Santiago Jacome
                    LA TÉCNICA DEL VACÍO
                    javierperezglez
                    Fermentación Alimentaria
                    Kevin Giron
                    TEST SIMULACRO TEMA 5: UTA + CICLO FRIGORÍFICO
                    SantiagoGG.
                    Los grandes retos de la ciencia
                    Estefany José Gittens
                    Gamas de los Alimentos
                    alejandra lanza
                    RESPONSABILIDAD EN LA CONSERVACIÓN DEL MEDIO
                    ROSA MARIA HURTADO RAMIREZ