proteina

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aqui de habla un poco de lo que son las proteinas

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proteina
  1. SON MOLECULAS FORMADAS POR CADENAS LINEALES DE AMINOACIDOS
    1. SE CLASIFICAN EN :
      1. FIBROSAS : PRESENTAN CADENAS POLOPTIDICASLARGAS Y UNA ESTRUCTURA SECUNDARIA ATIPICA
        1. GLOBULARES : SE CARACTERIZAN POR DOBLAR SUS CADENAS EN UNA FORMA ESFERICA APRETADA O COMPACTA DEJANDO GRUPOS HIDRIFOBOS ADENTRO DE LA PROTEINA
          1. MIXTAS:POSEEN UNA PARTE FIBRAL Y OTRA GLOBULAR
          2. PROPIEDADES
            1. ESTABILIDA ,SOLUBILIDAD,ESPECIFICIDAD,AMORTIGUADOR DE PH
            2. DESNATURALIZACION
              1. Si en una disolución de proteínas se producen cambios de pH, alteraciones en la concentración, agitación molecular o variaciones bruscas de temperatura, la solubilidad de las proteínas puede verse reducida hasta el punto de producirse su precipitación. Esto se debe a que los enlaces que mantienen la conformación globular se rompen y la proteína adopta la conformación filamentosa. De este modo, la capa de moléculas de agua no recubre completamente a las moléculas proteicas, las cuales tienden a unirse entre sí dando lugar a grandes partículas que precipitan. Además, sus propiedades biocatalizadoras desaparecen al alterarse el centro activo. Las proteínas que se hallan en ese estado no pueden llevar a cabo la actividad para la que fueron diseñadas, en resumen, no son funcionales
              2. PROTEINAS COMPLEJAS
                1. Las proteínas conjugadas consisten en proteínas simples combinadas con algún componente no proteico. Los de la histona simple. Además, existen varias proteínas ácidas, las proteínas no histonas.
                2. PROTEINAS INCOMPLETAS
                  1. Proteínas simples y proteínas conjugadas. Proteínas simples Estas proteínas se pueden clasificar en dos y no se coagulan con el calor. Proteínas conjugadas Estos complejos de proteínas y otras moléculas músculos y la elastina del tejido conjuntivo.
                  2. AMINOACIOS
                    1. Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural dentro de las células, en los ribosomas.
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