Lípidos:

Lípidos:

Son moléculas hidrófobas (insolubles en agua) pero son solubles en disolventes orgánicos como en:
1. Bencina, benceno y cloroformo.
Se les llama incorrectamente grasas ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
¿Qué son?
1. Los lípidos son un grupo de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están constituidas principalmente por Carbono e Hidrógeno y en mayor medida por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
  1. ¿Cómo se clasifican?
    1. Si nos basamos en su composición química se clasifican en:
      1. Lípidos Saponificables:
        Ácidos grasos saturados: Son lípidos que no presentan sobles enlaces entre sus átomos de carbono.Se encuentran en el reino animal.
        Ejemplos:
        Ácido láurico, mirístico, palmico, ,argático, esteárico, araquídico y lignogérico.
        Ácidos insaturados: Poseen dobles enlaces en su configuración molecular. Se encuentran en el reino vegetal
        Ejemplos:
        Ácido palmitolecio, oleico, elaídico, linoleico, linolénico, araquidónico y nervónico.
      2. Lípidos insaponificables:
        Terpenos: Son derivados del hidrocarburo isopreno
        Ejemplos:
        Vitamina E, A, K y aceites esenciales.
        Esteroides: Son derivados del hidrocarburo esterano.
        Ejemplos:
        Las vitaminas D, ácidos biliares, hormonas sexuales y el colesterol
        Eicosanoides: Son lípidos derivados de ácidos grasos esenciales tipo omega 3 y omega 6
        Ejemplos:
        Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Importancia biológica:
1. Los lípidos desempeñan funciones biológicas como:
  1. Constituyen el material fundamental de todas las membranas celulares y subcelulares.
  2. Forman la mayor reserva de energía de los organismos, son suficientes para mantener el garto energético diario durante la inanición po un periodo cercano a los 50 días.
  3. Las grasas funcionan como aislante térmico muy efectivo para proteger a los organismos del frío ambiental.
  4. Los lípidos funcionan como hormonas de gran relevancia para la fisiología humana, las hormonas esteroideas, las prostaglandinas y segundos mensajeros hormonales como el inositol-trifosfato, vitaminas liposoluble A,D,E y K que forman parte de los lípidos asociados.
  5. Los lípidos tienen una función muy importante y figuran en la dieta tipo aportando alrededor del 30% de las kilocalorías de la dieta como la fuente de los ácidos grasos indispensables: Linoléico, linolénico y araquidónico.

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