LíPIDOS

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QUIMICA II

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LíPIDOS
1 PROPIEDADES -Son biomoléculas formadas por CHO, P y N. -Son heterógeneos. -Insolubles en H2O. -Solubles en disolventes orgánicos. -Brillo característico y son untuosos.
2 ÁCIDOS GRASOS Ácidos monocarboxilicos de cadena larga (14_22 C siempre N°par). Forman la mayoría de los lípidos.
2.1 Saturados -No presentan dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada. -Puntos de fusión más alto que los insaturados del mismo número de carbonos. Son más abundantes en grasas de animales.
2.2 Insaturados -Presentan uno o más dobles enlaces en la cadena hidrocarbonada. -Puntos de fusión más bajos que los saturados del mismo número de carbonos. Predominan en grasas de origen vegetal.
3 REACCIONES
3.1 Esterificación -Reacción de formación de ésteres. -Reacciones de un ácido carbolixico con un grupo hidroxilo. ( ácido+agua-- ester+ H2O)
3.2 Saponificación -Hidrólisis de un éster en un medio alcalino (éster+álcalil--jabón+alcohol)
4 ENFERMEDADES POR FALTA O EXCESO
4.1 *De Gaucher * De Niemann- Pick *De Fabry *De Krabbé *Wolman *Desnutrición. *Alteraciones del crecimiento normal en niños. *Cambios en las funciones reproductoras en las mujeres.
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