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Mind Map by sandra fundecer, updated more than 1 year ago
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Created by sandra fundecer
over 8 years ago
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LÁCTEOS Y DERIVADOS
- El yogur es un derivado
de la leche que se obtiene
al añadir a la leche, entera
o desnatada, hervida,
fermentos que degradan
la lactosa
transformándola en ácido
láctico.
- Queso Es el
producto fresco o
madurado, sólido o
semisólido, obtenido
de la separación del
serum después de la
coagulación de la
leche natural por la
acción del cuajo u
otro coagulante.
- cuajada nombre femenino
Producto lácteo que se forma
al separarse una parte de la
leche del suero por acción
del calor, del cuajo o de los
ácidos; se utiliza para hacer
queso y también se toma
como alimento en
desayunos, postres o
meriendas generalmente
añadiéndole azúcar o miel.
- La leche condensada se obtiene de
la eliminación parcial del agua de la
leche entera o desnatada. La
elaboración prevé el tratamiento
térmico y la concentración. La leche
condensada puede ser edulcorada
o no edulcorada, pero la mayor
parte es edulcorada. En América
Latina, por ejemplo, la leche
condensada se utiliza a menudo
para cocinar y hornear en lugar de
la mermelada.
- mantequilla nombre femenino Grasa comestible que se obtiene
agitando o batiendo la crema de la leche de vaca y es de
consistencia blanda, color amarillento y sabor suave; se consume
cruda untada en pan y también se emplea en la elaboración de
platos o cocción de alimentos.
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