Conservació d'aliments

Shunlai Lin
Mind Map by Shunlai Lin, updated more than 1 year ago
Shunlai Lin
Created by Shunlai Lin about 6 years ago
3
0

Description

Conservació d'aliments Shunlai Lin

Resource summary

Conservació d'aliments
  1. Per què conservem els aliments?
    1. Conservem els aliments per a:
      1. Menjar-los tot l'any
        1. Per a que duri més.
          1. Per a consumirlos en un període de temps més llarg
        2. Mètodes
          1. Físics
            1. Frigorífic
              1. Refrigeració, Congelació i Deshidaratació
                1. Deshidratació
                  1. Calor i Liofilització
              2. Tèrmic
                1. Escaldat, Pateurització, Esterilització i Uperització
              3. Químics
                1. Saladura Fermentació, Sucre, Additius i Fumatge
                  1. Fermentació
                    1. Làctica, Alcohòlica i Acètica
              4. Per a una bona conservació ens cal:
                1. Matar els microorganismes
                  1. Dificultar-ne la seva reproducció
                    1. Mantenir-los a la temperatura més baixa possible
                    2. Els aliments estàn malfets per:
                      1. Fenòmens vitals
                        1. Fongs
                          1. Són els responsables de la floridura en aliments com les del pa.
                          2. Microorganismes
                            1. Els bacteris i els paràsits del aliment descomponen als menjars.
                            2. Enzims
                              1. Són compostos de tipus biològic gràcies a les quals catalitzen reaccions químiques específiques.
                            3. Fenòmens no vitals
                              1. Hi han causes com el excés de temperatura, la humitat, la llum, l'oxigen o també el temps.
                            Show full summary Hide full summary

                            Similar

                            CÁLCULO DE ÍNDICES REACTIVOS Y PROACTIVOS
                            Andrs
                            Glops d'ortografia.
                            Carlota García
                            ALIMENTACIÓ SALUDABLE
                            paula sanchez cabrera
                            BIOTECNOLOGIA
                            Maia Sáez Lillo
                            Investigacion accion
                            Alejandro Alvarez
                            TICS (optativa)
                            Ingrid López
                            CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS
                            Jenner Sarmiento
                            sal, ciència i pebre
                            Mireia Garcia Alonso
                            Alimentació Saludable
                            Alba Castilla
                            CONSERVACIÓ DELS ALIMENTS
                            claudyaeg02
                            Alimentació Saludable
                            Marc Gris