Irradiación

Elena Jiménez Pé
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Elena Jiménez Pé
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Irradiación
  1. ¿Qué es?
    1. Técnica para conservar y preservar la inocuidad de los alimentos
    2. ¿Cómo?
      1. Aplicación de rayos Gamma
        1. Cobalto radiactivo
          1. Cesio radiactivo
          2. Aplicación indirecta
          3. ¿Para qué?
            1. Inactiva microorganismos
              1. Bacterias
                1. Levaduras
                  1. Mohos
                2. Efectos
                  1. Radiactividad inducida
                    1. Alteraciones organolépticas
                      1. Cambios en la calidad nutricional
                        1. Muerte de microorganismos
                        2. Aplicaciones
                          1. Inhibición de los brotes y germinación
                            1. Desinsectación
                              1. Prolongación del tiempo de conservación
                                1. Retraso en maduración y envejecimiento
                                  1. Destrucción de parásitos
                                  2. Contraindicaciones
                                    1. Cambio de sabor en carnes y productos lácteos
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