Tecnología de cereales

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Todo sobre los cereales

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Tecnología de cereales
  1. Los cereales
    1. Semillas o granos
      1. Base de la alimentación humana
        1. Familia botánica de las gramíneas
      2. Estructura
        1. Célula
          1. 75% Carbohidratos
            1. 10% Proteínas
              1. 1 a 2% Grasa
                1. 10% Humedad
                  1. 1 a 2% Cenizas
                  2. Pericarpio y testa (Salvado)
                    1. Endospermo
                      1. Germen
                    2. Composición
                      1. Celulosa
                        1. Hemicelulosa
                          1. Proteínas
                            1. Glóbulos de grasa
                              1. Granos de almidón
                                1. Vitaminas
                                  1. Pigmentos
                                  2. Procesamiento
                                    1. Molienda
                                      1. Brinda las características necesarias para cada uso
                                        1. Molinos industriales
                                        2. Tratamiento con calor
                                          1. No se utiliza para todos los granos
                                          2. Cocción de los cereales
                                            1. Aumenta la digestibilidad y palatabilidad
                                          3. Tipos de cereales
                                            1. Ricos en gluten
                                              1. Adecuados para la elaboración del pan
                                                1. Centeno
                                                  1. Trigo
                                                  2. Pobres en gluten
                                                    1. Elaboración de tortas y galletas
                                                      1. Avena
                                                        1. Mijo
                                                          1. Cebada
                                                      2. Ricos en almidón
                                                        1. Complemento ideal de la harina de trigo
                                                          1. Amaranto
                                                            1. Alforfón
                                                            2. Arroz
                                                              1. Maíz
                                                                1. Avena
                                                                  1. Sorgo
                                                            3. Tipos de harina
                                                              1. Según su fuerza
                                                                1. Fuerza
                                                                  1. Media fuerza
                                                                    1. Panificable
                                                                      1. Floja
                                                                      2. Según su extracción
                                                                        1. Sémola
                                                                          1. Mayor contenido de gluten
                                                                          2. Integral
                                                                            1. Se emplea todo el grano menos la cáscara
                                                                            2. Blanca
                                                                              1. Uso común
                                                                              2. Flor
                                                                                1. Productos de panaderia
                                                                            Show full summary Hide full summary

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                                                                            INSTRUMENTOS DE MEDIDAS Y SIMBOLOGÍA ELECTRICA - VOLTAJE.
                                                                            Teresa Villa
                                                                            Leyes de Kirchhoff (Voltaje y corriente)
                                                                            dianamardp
                                                                            DISPOSITIVOS DE ALMACENAMIENTO
                                                                            Esteban Bravo3B
                                                                            tema 6 : ELECTRÓNICA
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                                                                            Curso Basico De Android
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                                                                            Historia de la Ingeniería
                                                                            Camila González