Proteínas

Jhenyfer Constantino
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Jhenyfer Constantino
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Resource summary

Proteínas
  1. AMINOÁCIDOS
    1. Essenciais
      1. De origem animal e vegetal
        1. Não são sintetizados pelo organismo humano
      2. Não essenciais
        1. São sintetizados pelo nosso organismo
        2. Limitantes
          1. Presentes em pouca quantidade que limita a ação do outro aminoácido
            1. Ex: metionina e lisina
          2. Semiessenciais
            1. Podem ser essenciais em algumas situações clínicas
          3. Alto valor biológico
            1. Possuem aminoácidos completos
              1. Ex: carne bovina
            2. Baixo valor biológico
              1. Possuem aminoácidos incompletos
                1. Ex: arroz
              2. Turnover proteico
                1. Equilíbrio entre N ingerido e N excretado
                2. Desnaturação proteica
                  1. Perda da função estrutural, mas não da função biológica
                    1. Fatores afetivos
                      1. Temperaturas extremas, acidez, álcool, agitação mecânica, metais pesados
                  2. Cálculo de quantidade proteica
                    1. Atleta
                      1. 1,8 x peso
                      2. Normal
                        1. 0,8 x peso
                        2. Ativo
                          1. 1,1 a 1,6 x peso
                          2. Fisiculturista
                            1. 2,0 x peso
                          3. Ligação peptídica
                            1. Ligação entre aminoácidos
                              1. C-H com liberação de H20
                            2. Subgrupos funcionais
                              1. Aromáticos
                                1. Tirosina, fenilalanina, triptofno
                                  1. Metabolização fígado
                                    1. Alta concentração em proteínas animais
                                  2. Ramificados
                                    1. Valina, leucina, isoleucina
                                      1. Metabolização músculo
                                        1. Alta concentração em proteínas vegetais e no peixe
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