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over 8 years ago
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INDUSTRIA PANIFICACIÓN
- ¿QUE ES ES LA
INDUSTRIA DE LA
PANIFICACIÓN?
- Es la industria encargada de
la elaboración de
productos derivados de la
harina
- Es la industria encargada de
la elaboración de
productos derivados de la
harina
- EL TRIGO
- La harina es la materia prima
indispensable para la producción
de pan. esta se obtiene a partir de
la planta de trigo, que crece bajo
ciertas condiciones
- 1. TEMPERATURA: Para
el buen desarrollo de
un cultivo de trigo se
requiere mantenerlo
entre 10°C y 24°C
- 2. HUMEDAD: Es una planta
que no necesita tanta
humedad, es decir, requiere
poca cantidad de agua
- 3. SUELO: El trigo necesita
un suelo con una
profundidad considerable
para el desarrollo de la raíz,
sin que que se apose el
agua en la misma
- 4. EL PH: El trigo
usualmente es mas
prospero en tierras
neutras o alcalinas
- 1. TEMPERATURA: Para
el buen desarrollo de
un cultivo de trigo se
requiere mantenerlo
entre 10°C y 24°C
- El desarrollo de la
planta requiere de
diversas etapas
- 4. COSECHA: Una vez el trigo llega al
punto de maduracion adecuado, es
cortado y recogido mediante
cualquier proceso ya sea manual o
mecanico
- 3. PERIODO DE MADURACION: Esta etapa
comieza cuando las hojas inferiores ya están
secas, pero las tres superiores y el resto de la
planta están secas
- 2. PERIODO DE REPRODUCCIÓN: Una vez comenzada
la etapa de espigado,( donde las espigas empiezan a
apuntar entre las hojas) la planta entra en un ciclo
de asimilación y consume mas agua , por ello hay qu
incrementar los riegos.
- 1.PERIODO VEGETATIVO: La siembra debe
realizarse en surcos, a una distancia de entre
15cm - 20cm, y a una profundidad de entre
3cm. 6cm; y ademas se utilizan entre 300-
400 semillas/metro cuadrado
- 4. COSECHA: Una vez el trigo llega al
punto de maduracion adecuado, es
cortado y recogido mediante
cualquier proceso ya sea manual o
mecanico
- La harina es la materia prima
indispensable para la producción
de pan. esta se obtiene a partir de
la planta de trigo, que crece bajo
ciertas condiciones
- LA HARINA
- PROCESO DE OBTENCIÓN DE LA HARINA:
Después de la recolección del grano este debe
ser sometido a un proceso para
transformarlo en harina
- 2. PROCESO DE MOLIENDA: Aquí, el grano
es sometido a un proceso donde se reduce
de manera muy cuidadosa la epidermis del
grano ; mediante un proceso automatizado
- 1. ACONDICIONAMIENTO DEL TRIGO: En esta etapa del proceso se
prepara el trigo para la etapa de molienda; para ello se tamiza, limpia
y aspira el trigo para dejarlo libre de impurezas que puedan afectar la
calidad de la harina
- 3. PROCESO DE CLASIFICACIÓN Y
EMPACADO: Antes de ser empacado se
clasifica la harina según su calidad;
dependiendo la calidad de la harina, así
mismo su implementación para
diferentes productos
- 2. PROCESO DE MOLIENDA: Aquí, el grano
es sometido a un proceso donde se reduce
de manera muy cuidadosa la epidermis del
grano ; mediante un proceso automatizado
- La harina esa utilizada en la industria de la
panificación para la elaboración de varios
productos como lo son : los panes, galletas,
ponques y sus derivados
- PROCESO DE OBTENCIÓN DE LA HARINA:
Después de la recolección del grano este debe
ser sometido a un proceso para
transformarlo en harina
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