INDUSTRIA LÁCTEA

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procesamiento de la leche cruda hasta el punto de consumo

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INDUSTRIA LÁCTEA
  1. ¿QUE ES LA INDUSTRIA LÁCTEA?
    1. La leche se ha convertido en uno de los alimentos básicos de la humanidad, esta industria se encarga de la administración y organización del proceso que tiene la leche, desde su recolección hasta su distrubución
    2. La leche hace un largo recorrido antes de llegar hasta nuestros hogares, a continuación veremos cada una de las etapas por la que pasa la leche cruda hasta convertirse en un producto
      1. 1. OBTENCIÓN DE LA LECHE CRUDA: Existen dos formas de extraer la leche de las vacas, una manual y otra mecánica estas mediante un proceso de extracción llamado ordeño
        1. EXTRACCIÓN MANUAL: Este tipo de extracción requiere de ciertos cuidados de aseo, como el lavado de las manos de quien oredeña, del lugar donde se efectúa el proceso y de los recipientes de almacenamiento de la leche
          1. EXTRACCIÓN MECÁNICA: Este mecanismo es más sencillo y únicamente requiere de la desinfección de la herramienta con la que se emplea el ordeño de los implementos sanitarios adecuados para su uso
          2. 2. CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DE LA LECHE: Después de obtener la materia prima de la industria láctea (leche) se procede a clasificarla según sus características físicas y químicas se decide que procedimiento se sigue,, si se puede emplear para el consumo o para la producción de otros productos, o si sencillamente ya no sirve
            1. CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
              1. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
                1. CARACTERÍSTICAS MICROBIOLOGICAS
              2. ETAPAS DE LA LECHE PARA EL CONSUMO: La leche que cumple con las características para ser consumida requiere de un procedimiento para poder ser distribuida
                1. 1. HIGIENIZACIÓN DE LA LECHE
                  1. 2. PASTEURIZACIÓN DE LA LECHE
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