CARBOHIDRATOS

Yha Ortega
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Mapa conceptual de los Carbohidratos

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CARBOHIDRATOS
  1. Se clasifican
    1. Polisacáridos
      1. Glucógeno: Polimero muy ramificado de D-glucosa
        1. Ejemplo: "Almidón animal" es fuente de energía
          1. Almidón: Polimero de D-glucosa bajo la forma de d-amilasa y amilopectina
            1. Ejemplo: Es la reserva alimenticia más importante
              1. Célulosa: Polimero de hasta 15,000 unidades de D-glucosa
                1. Ejemplo: Es básicamente estructural como las paredes celulares de plantas y animales
            2. Polímeros formados de monosacáridos
            3. Monosacáridos
              1. Clasificados según: 1. Configuración de la moléculas D- óL-azucares
                1. Ejemplo: Se tienen entonces nombres compuestos como D-aldohexosa ó D-glucosa D-cetohexosa ó D-fructosa
                  1. 2. Número de átomos de carbono
                    1. Terminación -osa Ejemplo: Pentosa yHexosa
                      1. 3. Naturaleza del átomo de carbono carboxilo
                        1. Ejemplo: Aldosas: Glucosa Cetosas: Fructosa
                    2. Hidratos de carbono: Cn(H2O)m
                    3. Oligosacáridos
                      1. Disacáridos: Formados por la condensación de dos azúcares (monosacáridos) iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico
                        1. Maltosa
                          1. Azúcar de malta, se obtiene a partir de la hidrólisis de material amiláceo (almidón)
                            1. Ejemplo: a-Glucosa + β-Glucosa
                          2. Sacarosa
                            1. Obtenida de caña de azúcar
                              1. Ejemplo: a-Glucosa + β-fructosa (azúcar común)
                                1. Nota: Cuando se hidroliza D-Glucosa y β-fructosa se denomina "azúcar invertido"
                            2. Lactosa
                              1. Azúcar de la leche de todos los mamiferos (a-Glucosa)2
                                1. Ejemplo: ¿Cómo se metaboliza? Cuando β-D-galactosa (Lactasa) que es la enzima que hidroliza la lactosa es absorbida en el torrente sanguineo
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