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Description
Mind Map by Maria Del Pilar *, updated more than 1 year ago
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Created by Maria Del Pilar *
about 8 years ago
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MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
FÍSICOS : Reducción de Humedad
- Uno de los factores de crecimiento de los microorganismos, es el
contenido del agua de ahí que reducir su contenido en los alimentos
podemos controlar el desarrollo de los gérmenes.
- SECADO
- Es un método de conservación de alimentos en extraer el
agua de estos. El secado mediante el sol y el viento para
evitar su deterioro, ha sido practicado desde la antigúedad,
el agua suele eliminarse por evaporacion (secado al aire, al
sol, ahumado o al viento)
- secado al sol
- Ahumado o al viento
- secado al sol
- Es un método de conservación de alimentos en extraer el
agua de estos. El secado mediante el sol y el viento para
evitar su deterioro, ha sido practicado desde la antigúedad,
el agua suele eliminarse por evaporacion (secado al aire, al
sol, ahumado o al viento)
- DESHIDRATACIÓN
- se refiere al secado artifical bajo control, se
conoce cuando el alimento se le ha extraido
el agua casi en su totalidad.
- Almendras
- maníes y nueses
- Almendras
- se refiere al secado artifical bajo control, se
conoce cuando el alimento se le ha extraido
el agua casi en su totalidad.
- CONCENTRACIÓN
- Consiste en eliminar el agua de los alimentos líquidos,
para su concentración, se somete a temperatura media,
hasta que se elimine el contenido de agua suficiente, sin
quedar en estado solido, por lo general se agrega sal y
azúcar.
- salsa de tomate
- Mermelada
- salsa de tomate
- Consiste en eliminar el agua de los alimentos líquidos,
para su concentración, se somete a temperatura media,
hasta que se elimine el contenido de agua suficiente, sin
quedar en estado solido, por lo general se agrega sal y
azúcar.
- SECADO
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