PREVENCION EN MATADEROS

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PREVENCION EN MATADEROS
  1. Existencia de
    1. Agentes biologicos por
      1. Presencia de microorganismos en el animal
        1. Productos y en el ambiente laboral
          1. Factores de riesgo
            1. Contacto con la piel, mucosas del animal, sangre
              1. Golpes, mordeduras y heridas por objeto cortopunzante o del mismo animal
                1. Salpicadura de vomito, sangre, orina y heces
                  1. Malos habitos de higiene personal
                    1. Acumulacion de bioaerosoles en actividades de lavado del corral
            2. Presente en
              1. Actividades
                1. Transporte, recepcion y estabulacion
                  1. Aturdido
                    1. Sacrifico, deguello y desangrado
                      1. Desollado,flagelado y chamuscado
                        1. Esvisceracion, division de la canal y Despiece
                          1. Generando
                2. Acompañado de
                  1. Agentes potenciales
                    1. Brucella ( Brucelosis)
                      1. Salmonella(Salmonelosis)
                        1. Penicillium
                          1. Clostridium Tetani
                            1. Streptococus
                              1. Mycobacterium bovis
                                1. Toxoplasma gondi
                                  1. Tenia saginata( bovina)
                    2. Efectos en la salud
                      1. Dolor abdominal,fiebre,dolor de cabeza
                        1. Diarrea, enfermedades gastrointestinales,vomito
                          1. Dermatitis,alergias,asma
                            1. Infeccion zona afectada, dolor muscular, vomito, tetano
                              1. Infecciones en la piel, foliculitis, etc
                                1. Tuberculosis
                                  1. Toxoplasmosis,Dolor muscular
                                    1. Teniasis
                      2. Modo de trasmision
                        1. Contacto directo (piel,mucosas)
                          1. Contacto con visceras o ingestion accidental
                            1. Contacto en inhalacion de polvo o bioaerosoles
                              1. Inoculacion a traves de heridas
                                1. Pinchazos o abrasiones en la piel
                                  1. Inhalacion de bioaerosoles
                                    1. Contacto de agentes contaminantes, inhalacion de polvo y bioaerosoles
                                      1. Ingesta accidental de material contaminado(Carne cruda )
                      3. Medidas preventivas
                        1. Utilizacion de herramientas de material resistente a la corrosion y facil limpieza y desinfeccion
                          1. Disposicion de un adecuado sistema de acueducto
                            1. Disposicion de mangueras de baja presion para reducir los bioaerosoles
                              1. Mecanizacion del proceso de extraccion de fluidos
                                1. Establecer protocolo para la extraccion, almacenamiento, transporte y eliminacion de material contaminado
                                  1. Vigilancia periodica de la salud de los trabajadores
                                    1. Vacunas pertinentes
                                      1. Formacion e informacion sobre los riesgos que se exponen
                                        1. Medidas higienicas
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