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Description
Mind Map by Ximena Alvarado, updated more than 1 year ago
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Created by Ximena Alvarado
about 8 years ago
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ESTRUCTURA DE CEREALES
Tecnología de cerelaes
- Cariópside
- Pericarpio
- Semilla
- Embrión (o germen)
endospermo
epidermis nuclear
cubierta de semilla
- Embrión (o germen)
endospermo
epidermis nuclear
cubierta de semilla
- Pericarpio
- TRIGO
- Redondeado en el lado
dorsal con parte longitudinal
en la parte ventral
- Trigos duros
- Translúcidos
- Translúcidos
- Trigos blandos
- Opácos
- Opácos
- Trigos duros
- Pericarpio
- Exterior
- Interior
- Células intermedias,
cruzadas y tubulares
- Células intermedias,
cruzadas y tubulares
- Exterior
- Cubierta de semilla
- Unida a las células
tubulares y a la
epidermis nuclear
- 1) Cutícula gruesa exterior
2) Capa con pigmentos 3)
Cutícula interna delgada
- 1) Cutícula gruesa exterior
2) Capa con pigmentos 3)
Cutícula interna delgada
- Unida a las células
tubulares y a la
epidermis nuclear
- Endospermo
- Capa externa de aleurona
y endospermo amiláceo
- Gránulos de almidón con
proteína (gluten)
- Capa externa de aleurona
y endospermo amiláceo
- Germen o embrión
- eje embironario (raíz rudimentaria)
- escutelo (órgano de almacenamiento)
- eje embironario (raíz rudimentaria)
- Redondeado en el lado
dorsal con parte longitudinal
en la parte ventral
- MAÍZ
- Semilla grande y alargada
- Salvado, germen,
endospermo y
punta de mazorca
- Salvado, germen,
endospermo y
punta de mazorca
- Pericarpio (5-6%), endospermo y
germen (10-14%)
- Colores: blanco, amarillo, rojo,
azul, marrón o púrpura
- Translúcido
- Gránulos de almidón poligonales
con cuerpos proteicos
- Gránulos de almidón poligonales
con cuerpos proteicos
- Opáco
- Gránulos de
almidón esféricos
- Gránulos de
almidón esféricos
- Translúcido
- Semilla grande y alargada
- ARROZ
- Se cosecha con cáscara
- Lema
- Palea
- CEBADA
- Cáscara diíicil de separar
- 2 grandes gránulos de almidón
lenticulares y pequeños esféricos
- Cáscara diíicil de separar
- AVENA
- Gránulos de almidón grandes, lisos e irregulares
- Gránulos de almidón grandes, lisos e irregulares
- Lema
- Cariópside sin pliegue
- Duro y translúcido
- Gránulos grandes de
almidón con pequeños
gránulos por dentro
- Gránulos grandes de
almidón con pequeños
gránulos por dentro
- Se cosecha con cáscara
- CENTENO
- Sin cáscara con pliegue ventral
- Endospermo rodeado por
una capa de aleurona
- Almidón incrustado en
matriz de proteína
- Endospermo rodeado por
una capa de aleurona
- Sin cáscara con pliegue ventral
- MIJO PERLA
- Pericarpio no tiene almidón ni
tegumento interno pigmentado
- Pericarpio no tiene almidón ni
tegumento interno pigmentado
- SORGO
- Tegumento interno que
puede ser pigmentado
- Tegumento interno que
puede ser pigmentado
- TRITICALE
- Cruce de trigo y centeno
- Germen unido a endospermo
- Cruce de trigo y centeno
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