Nutrición y Vejez

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Dietética y Nutrición Mind Map on Nutrición y Vejez , created by olvido_00 on 04/22/2013.

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Nutrición y Vejez
1 Factores envejecimiento poblacional:
1.1 - Reducción natalidad
1.2 - Mejor alimentación
1.3 - Mejor atención sanitaria
2 Gasto español en vejez
2.1 - 50% att sanitaria
2.2 - 62% gasto farmacéutico
3 Esperanza de vida en España
3.1 A partir 65 años
3.1.1 Mujeres 18 años
3.1.2 Hombres 15 años
3.2 A partir 75 años
3.2.1 Mujeres 10,5 años
3.2.2 Hombres 9 años
4 Mayor vulnerabilidad y menor vitalidad (menor adaptación)
5 Debe diferenciarse la nutrición del anciano y la del adulto.
6 Características de los ancianos.
6.1 Enfermedades específicas de ese rango de edad
6.2 Incidencia + alta de enfermedades no específicas de otro rango de edad
6.3 Enfermedades comunes a otras edades pero con características especiales
6.4 Pluripatología
6.5 Factores sociales y psicológicos + importantes
6.6 Nutrición inadecuada y malnutrición entre ancianos dependientes o con comorbilidad
7 Factores que condicionan la alimentación del anciano
7.1 Envejecimiento del aparato digestivo
7.1.1 Menor salivación = peor deglución
7.1.2 Falta o sustitución de piezas = peor masticación.
7.1.3 Atenuación de sentidos como gusto y olfato = falta de apetito
7.1.4 Motilidad del tubo digestivo disminuida = reflujo y estreñimiento.
7.1.5 Reducción de la acidez gástrica
7.1.5.1 Mala absorción de nutrientes
7.1.5.2 Menor función hepática
7.1.5.2.1 Dificultades de detoxificación
7.2 Cambios metabólicos y en la composición corporal
7.2.1 Disminución de la masa magra y tejido óseo hasta 45%
7.2.2 Descenso del peso de algunos órganos
7.2.3 Aumento y redistribución de la masa magra
7.2.4 Reducción del contenido total de agua
7.2.5 Mecanismo de la sed alterado = fácil deshidratación
7.2.6 Tasa metabólica basal más baja
7.2.7 Reducción de actividad física
7.3 Polipatología y polifarmacia
7.3.1 Alta incidencia patológica: diabetes, hipertensión, etc
7.3.2 Enfermedades alteran:
7.3.2.1 Capacidad de metabolicación y utilización de nutrientes
7.3.2.2 Capacidad de abastecerse de alimentos y confeccionar dieta
7.3.3 Autoadministración de gran número de medicamentos que pueden interferir en aspectos nutricionales
7.4 Disminución de la actividad física
8 RDA (Recomended Daily Allowances)
8.1 Individualizar dieta según gustos y necesidades
8.2 Dieta variada y equilibrada
8.3 Dietas no muy restrictivas
8.4 Comidas repartidas en varias tomas
8.5 Cuidar entorno a la hora de las comidas (evitar aislamiento)
8.6 Usar proteínas de alto valor biológico (animal) pero no dietas hiperprotéicas)
8.7 Tomar ácidos grasos poliinsaturados (vegetales y pescados)
8.8 Uso moderado de la sal pero no menos de 2gr/día
8.9 Aporte energético
8.9.1 Se puede disminuir hasta 20% calorías
8.9.2 Incrementar calorías: 10% en enfermedades leves, 20% en moderadas y 100% en graves
8.9.3 3-5 cal minuto para ejercicio suave
8.9.4 Nunca menos de 1800 kcal/día
8.9.5 Recomendaciones FAO - OMS
8.9.5.1 Hombres: 2000/2500
8.9.5.2 Mujeres: 1500/2000
8.9.6 30-35 kcal x kg peso y día
8.10 Aporte protéico
8.10.1 30% dieta
8.10.1.1 50 - 60% animal, resto vegetal
8.10.2 OMS: 0,9 gr x kilo y día. Normalmente 1 gr
8.10.3 Otros: 0,7 - 0,8 gr x kilo
8.11 Aporte graso
8.11.1 = adulto = 30-35%
8.11.1.1 No + 10% saturadas
8.11.1.2 8% poliinsaturadas
8.11.1.3 10-15% monoinsaturadas
8.11.2 Colesterol 250 - 300 mg/día
8.12 Hidratos de carbono
8.12.1 55-60% del valor calórico total
8.12.2 250 - 280 gr día
8.12.3 Glúcidos complejos de absorción lenta y dismiución de azúcares solubles

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